苦菜很多人都是不太愛吃的，這主要還是由於苦菜的口感不是那麼好的，會帶有一點點的苦澀，甚至是難以下咽的，不過在攝入後對於人們的身體來說還是比較好的，可以有清熱解毒的效果，特別是在夏天的時候如果是吃這道菜的話可以預防中暑的，一般來說苦菜是不會給人們的身體帶來很多的毒副作用的，反而會有很多的好處。
苦菜性味苦寒，具有清熱解毒、涼血的功效。用於治痢疾、黃疸、血淋、痔瘺、療腫等。《滇南本草》載“涼血熱，寒胃，發肚腹中請積，利水便。”《本草綱目》載“治血淋痔疹”。脾胃虛寒者忌食。
苦菜的主要功效：
（1）消炎解毒、涼血敗火、明目健胃、去痰破淤、潤肺止咳。
（2）預防：腫瘤、肺炎、糖尿病、動脈硬化、神經衰弱、高血壓、肥胖症、便秘等。
（3）瘦身減肥、清熱排毒、滋潤養顏。
一般與紅糖使用則沒有壞處，生活習慣差，飲食不規律，讓外邪入侵，體內寒氣逐漸累積，陰陽失去平衡，膽囊收縮功能下降，膽汁分泌減少，而食物中的脂肪代謝主要依靠膽汁，膽汁變少，所以會有拉肚子，感覺右腹肋骨邊緣處隱隱不適情況，根在膽，有時間挖些苦菜茶，煮些苦菜紅糖湯，原產地江蘇灌南，配些紅糖，平時飲食宜清淡，少吃生冷油炸辛辣。
一般苦菜是不可以的，常用的是開紫色花的樹榮苦菜，野地采點，酸甜苦辣鹹，我們都吃過，但隨著生活水平的提高，不怕吃苦是口號，而吃苦卻是城裏人在做的事情。
古代的茶其實應該是荼，就是我們所說的苦菜，但是苦菜有很多種，用來如茶的就是紫花苦菜，開紫色花，喝茶是我們中國人的一大愛好，當然喝茶講究的是茶葉的品種、品質以及水的品質，紫花苦菜是茶葉裏麵的一種精品茶葉，很多人喜歡紫花苦菜，但又怕接觸是假的紫花苦菜。
紫花苦菜的味道十分的獨特，我們可以通過聞茶以及喝茶來進行判斷，一杯好的紫花苦菜茶，倒出來用鼻子聞一下茶湯入口之後會有一種苦澀的感覺，特別是舌尖部分感覺明顯，進入喉嚨的時候舌頭底部會香氣濃鬱，這絕對是好茶。
