牛尾巴是非常珍貴的食材，大家都知道，牛的尾巴經常會擺動，所以這部分的肉平時的活動非常頻繁，而且這部分的肉味道非常鮮美，最關鍵是營養非常豐富，比如含有豐富的優質蛋白，另外還有維生素以及多種礦物質元素，女性們吃牛尾巴具有美容養顏的功效，另外還有下列這些作用。
第一、牛尾的營養價值
牛尾含有蛋白質、脂肪、維生素等成分。牛尾是牛身上活動最頻繁的部位，因而其肉的味道最為鮮美。同時，牛尾性味甘平，富含膠質、多筋骨少膏脂，風味十足，能益血氣、補精髓、強體魄、滋容顏；現代營養學因其低脂肪高蛋白，富含多種營養物質，而視其為健康營養食品。
牛尾巴營養價值極高，宜燉食。牛尾骨營養分析：牛尾含有蛋白質、脂肪、維生素等成分。牛尾巴美味又滋養，尾巴富含膠質，風味十足。牛尾熬的時間長膠原就出來了湯就稠了。
牛尾補骨湯能補氣補鈣、強壯筋骨。牛尾湯在西餐廳的菜譜上經常會見到以牛尾為主的經典菜肴：牛尾濃湯、紅酒燴牛尾等，說明牛尾在西菜裏占有一重要席位。
第二、吃牛尾的好處
適當吃一點牛尾就能補充一天所需要的鋅含量哦，智商不夠用的筒子可以揚眉吐氣一番了。從前喝雞湯能提高免疫力，感冒快點好，現在喝牛尾湯也能起到同樣的作用哦，也是極好的。
補鋅提高免疫力。一小份牛尾就能滿足人體一天所需鋅的含量了呢，補鋅不僅能讓人變得機智，還能提高人體免疫力哦。經常感冒的筒子，或者每次感冒很久不見好轉的筒子可以適當喝點牛尾湯哦，感冒好點快一點哦。
補氣養血。牛尾湯聽起來不是一道高大上的靚湯，不過牛尾湯卻是西餐中經典的營養湯水哦。血氣不足可以偶爾喝點牛尾湯的呢。牛尾中含有大量維生素B1、B2、B12、煙酸、葉酸，適量吃身體棒棒噠。
加入醋煲牛尾湯能補鈣。牛尾骨含有較多的鈣哦，不過一般的熬湯是湯裏麵的鈣含量是比較低的，可以加入醋溶出更多的鈣，或者是煲湯的時間久一點。
第三、牛尾的選購方法
市場上一般將牛尾整條出售，購買後由銷售人員順骨縫剁成塊，此外還有熟的牛尾罐頭食品出售。在選購新鮮牛尾時要求肉質紅潤，脂肪和筋質色澤雪白，富有光澤，去皮後的牛尾要求無殘留毛及毛根，肉質緊密並富有彈性，有奶白色的脂肪和深紅色的肉，肉和骨頭的比例相同，並有一種特殊的牛肉鮮味。
