紅燒羅非魚是比較常見的一種羅非魚的做法，羅非魚的營養價值比較高，尤其它的味道特別的鮮美，肉質特別的細嫩，非常有助於腸胃的消化，對於老年人或者孩子來說，都有很好的補益作用，對於平時身體體質欠佳的人來說，適當的吃一些有很好的提高免疫力的作用，紅燒羅非魚的做法也比較簡單。
正宗紅燒羅非魚做法
主料：羅非魚1條
調料：色拉油少許、食鹽適量、醋適量、蔥適量、薑適量、老抽適量、白糖少許、水適量、小蔥少許、紅尖椒少許
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1.羅非魚洗淨待用
2.雙麵鍋倒入少許食用油，放入羅非魚、蔥段和薑絲，合上蓋子開中火
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3.雙麵各煎5分鍾後，打開蓋子，倒入調好的紅燒汁（醋、砂糖、鹽、老抽、清水），再次合蓋，雙麵各燒5分鍾後開蓋收濃湯汁（約2分鍾），即可出鍋裝盤
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烹飪技巧
1、羅非魚又叫非洲鯽魚，肉質很肥嫩，用來紅燒、煎烤、清蒸都很不錯，是很好的蛋白質來源。
2、雙麵鍋用來做紅燒魚很方便，煎魚的時候完全不會濺油，沒有雙麵鍋，也可以用此方法拿普通鍋操作。
3、雙麵鍋密封性能很好，有點微壓原理，製作迅速，肉質特別鮮嫩，全程操作時火力千萬不要太大，保持中火即可。
羅非魚營養價值
羅非魚的肉味鮮美，肉質細嫩，無論是紅燒還是清烹，味道俱佳。肉質要有彈性。魚鰓呈淡紅色或暗紅色。眼球微凸且黑白清晰。外觀完整，無鱗片脫落之現象。無臭腥味者為新鮮的。尼羅羅非魚經測定，每100克肉中含蛋白質20.5克，脂肪6.93克，熱量148千卡，鈣70毫克，鈉50毫克，磷37毫克，鐵1毫克，維生素B1 0.1毫克，維生素B2 0.12毫克。羅非魚已成為世界性的主要養殖魚類。
羅非魚的肉味鮮美，肉質細嫩，含有多種不飽和脂肪酸和豐富的蛋白質，在日本，稱這種魚為“不需要蛋白質的蛋白源”。
羅非魚老少皆宜，每次100克左右。羅非魚味道鮮美，肉質細嫩，骨刺少，沒有肌間小刺，無論是紅燒還是清蒸，味道俱佳。此外，也可做全魚、魚片、魚丸，可蒸、煮、炸、烤、做湯或微波烹飪。
