桂林米粉鹵水有著獨特的味道，吃起來醇香可口，吃一口讓人回味無限，這種鹵水是由香料，湯料以及調料而成的鹵水，用來做桂林米粉真是絕味，鹵水的配方有很多配料組成的，比如紅糖，鹽，桂皮，八角等等，製作起來講究多，下麵我們來了解下桂林米粉鹵水有什麼配方。
一.桂林米粉鹵水配方
濃香型的鹵水配方主要用老雞、湯骨、桂圓、生抽、老抽、冰糖、紅糖、魚露、鹽、南薑、八角、桂皮、丁香、陳皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙薑片，把老雞、湯骨、桂圓放在一鍋煲濃湯，再將煲好的湯倒進幹淨的桶內，加少量生抽、冰糖、紅糖，滴入少許魚露，使湯變為淡咖啡色，加鹽，略微鹹一點，放入南薑、八角、桂皮、丁香、陳皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙薑片。最後將湯燒開，再用慢火熬一個小時就可以倒入香油了。
二.製作方法
先將老母雞，老鴉洗幹淨，棒子骨敲破，一起放入湯鍋中，再放入桂圓摻入清水約20公斤：用大火燒開後，轉用中火熬成一鍋原湯，撈出老母雞，鴨子，棒子骨待用。然後將原湯倒入鹵水鍋中，並將八角，桂皮，幹草，陳皮，哈蚧，丁香，草果，小茴，花椒，花旗參，黨參，陰陽貝，枸杞等用紗布包成香料包，放入鹵鍋中再放入鮮南薑，香茅草，磕破的羅漢果，紅棗，幹蔥頭，拍破的生薑，調入精鹽，生抽，老抽，糖色，料酒，魚露，冰糖等，然後上火熬約1小時。
三.注意事項
待充分入味後，調入味精，雞精，一鍋美味鹹鮮的鹵水就這樣出爐了。
2.無水蛋糕配方
無水蛋糕配方都有什麼？
蛋糕摸起來柔軟，吃起來很有彈性，很多人都喜歡吃蛋糕，特別是對於不油膩的蛋糕，吃起來同樣鮮嫩美味，蛋糕不需要特別甜，隻要有點香味就可以滿足味覺上的刺激，無水蛋糕就是一款小清新蛋糕，營養美味，有雞蛋，白糖，白醋等配料組製作而成，下麵我們來看看無水蛋糕配方都有什麼。
一.無水蛋糕配方1
1.配方食材
雞蛋 (4個)，白糖粉 (80克)，低筋麵粉 (80克)，色拉油 (20克)，白醋 2克。
2.製作方法
01.四個雞蛋打在一個幹淨的容器裏，倒入所有白糖
02.把裝了蛋液的盆放在40度左右的溫水裏打發
03.用高速打至蛋液膨大變白，能劃出明顯的紋路切不會馬上消失，蛋液就打發好了
04.在打好的蛋液裏分次篩入低筋麵粉，然後劃拌均勻，再加入色拉油拌勻，蛋糕糊就好了
05.蛋糊拌好以後從高處倒入烤盤，抹平表麵，烤箱預熱180度，中下層180度約20分鍾左右蛋糕就好了。
二.製作方法2
1.配方食材
雞蛋 (3個)，白砂糖 (75克)，低粉 75克，蔓越餅幹 30克。
2.製作方法
01.將雞蛋打入廚師機的盆中，放入白砂糖。沒有廚師機的用普通的盆也可以，用電動打蛋器按高速攪打到體積膨大，顏色發白。再轉低速攪打到細膩，無大泡，劃過有花紋，不易消失。
02.麵粉篩入蛋液中。
03.自右上方下鏟，劃過盆底，自左上方撈出，將麵粉拉起，轉動盆，這個方式攪拌至無幹粉，放入粘有澱粉的蔓越莓幹攪拌均勻。
04.將紙放入連膜模具，倒入蛋糊8分滿，撒上少許堅果碎，我放了葵花籽仁。
05.烤箱預熱170度，將烤盤放入中層，烤25分鍾左右。
06.出爐。
三.注意事項
蔓越莓幹用澱粉拌一下。
