大家對魚翅這種食物應該是非常了解的，魚翅是一種非常不錯的滋補產品，很多人以前都買不起魚翅，現在大家的生活條件變得越來越好，吃魚翅的人也變得很多，魚翅的製作方法各種各樣，把魚翅煲成湯來喝就非常不錯，不僅味道好還可以達到美容皮膚作用，而且還可以延緩皮膚衰老，大家可以適當吃一些。
瘦肉清燉魚翅
食材：魚翅適量、瘦肉250g、蜜棗2個、薑片適量、清水800~1000ml，步驟，把買回來的魚翅放鍋裏隔水蒸1小時。把蒸好的魚翅放進開水中浸泡1小時，注意浸泡時水不用繼續加熱的。浸泡好後，打開水龍頭，把魚翅洗一下，幹淨就行。把蜜棗、薑片、瘦肉洗幹淨，和魚翅一起放進燉盅裏燉，燉1個半小時到2個小時就OK了。
魚翅煲雞湯
食材：老母雞1隻、金華火腿100g、魚翅半斤(我放的是10隻魚翅)、薑、紅蔥頭適量，魚翅清洗一下，老母雞和金華火腿一起放砂鍋裏先中火，煲兩個小時，金華火腿切一半就可以了，湯有了金華火腿所以就不用再下調味料那些。現在開始就是魚翅了，炒鍋裏不需要放水和油，火打開後，鍋裏看起來熱熱的時候放十片薑和紅蔥頭下去炒一會兒。
加熱開水下去煮滾，放薑和紅蔥頭可以去掉魚翅的腥味，水滾後放進去魚翅，熱開水要沒過魚翅，煮10分鍾左右就可以了，撈起過冷河。撈起來過完冷河的魚翅備用，等湯還剩下一小時的時候就放進魚翅下去一起煲，撈起煮好的魚翅和雞肉、金華火腿，怕燙就用剪刀剪成一絲絲的就可以再放進去湯裏麵了。煲好的魚翅雞湯記得不用放任何調味料，因為放了金華火腿所以湯已經會鹹了，魚翅一條條的好正，味道杠杠的。
魚翅應該怎麼發
發魚翅的時候最好食用溫開水，因為用熱水的話很有可能會傷害到魚翅本身的營養，而冷水則不能講魚翅發開，所以用溫水很合適，既能幫助去除魚翅中的髒東西還能起到泡發的作用，除此之外也可以用堿水來泡發魚翅，堿能起到去除腥味和泡發魚翅的作用，所以可以嚐試，而且這樣做出來的魚翅能有很好的口感，除此之外建議平時做魚翅的時候越簡單越好，這樣才能保存魚翅中的營養。
