魚翅是非常美味營養的，而且味道鮮美，魚翅的做法有很多，還可以煲成美味營養湯。紅燒、煎炸……自己喜歡怎麼吃，就怎麼做。魚翅的顏色有很多，大家在超市或者集市購買的時候要學會購買優質魚翅，優質魚翅的顏色主要有黃色、白色、灰色，有淡水翅鹹水翅的區別。
魚翅中含有豐富的蛋白質，而且口感滋潤爽口，魚翅還是非常珍貴的烹飪原料，魚翅可以開胃，還可以補虛，是一種益氣的食物。魚翅的做法簡單易學，我們應該要學會，閑暇時間為自己烹飪，犒勞自己，並且帶給家人美味。
所謂魚翅(Fin)，就是鯊魚鰭中的細絲狀軟骨，是用鯊魚的鰭加工而成的一種海產珍品。據有關專家表示，吃魚翅可能會對人體有害。鯊魚屬軟骨魚類，鰭骨形似粉絲。從現代營養學的角度看，魚翅(即軟骨)並不含有任何人體容易缺乏或高價值的營養，所以吃魚翅是一種中國特有的文化現象。由於中國地處溫帶冬季寒冷，旱澇天災頻仍，內陸地區距海洋比較遙遠，故食品保存技術十分發達，幹燥水發工藝是其中最重要的方法。幹蝦、海參、鮑魚、魚翅、燕窩、魷魚、香菇、玉蘭片、黃花、木耳都是這種方法的應用實例。在這個幹燥水發的過程中會有物理和化學的變化，食品的質地和味道有時會優於鮮品，還能除去一些有害物質。其中魚翅的炮製和烹調工藝十分複雜而專業，幾乎不容業餘者染指，這為魚翅羹的高昂價格提供了理由。
原料：
魚翅半兩、扇貝丁少許、十三香粉、海鮮醬油、蝦仁少許、蔥、薑、花椒大料、高湯、鹽、味精、食用油、澱粉。
做法：
先將魚翅泡至2個小時以上;
將泡好的魚翅用清水投淨，在放入冷水鍋中加蔥薑沫煮3分鍾，然後用清水投淨;
取一鍋放入食用油，在放入花椒大料炸一下扔掉，在放入蝦仁和扇貝炒一下，掉入海鮮醬油爆鍋完成;
下入高湯，在放入適量的水和魚翅煮開;
放入鹽和雞精，在加水澱粉勾溥欠便可。
注意事項：
魚翅先入開水浸泡，再用刀刮去上麵的沙子;同時修掉邊緣不規則的部分及毛邊。如翅較老，宜反複泡、刮兩次，直到沙淨。將收拾幹淨的魚翅投入冷水鍋燒開，加少許堿，沸後用文火煮一小時左右，用手掐得動時出鍋，然後換水漂洗一二次，除去堿味即可。
現在的生活人們都追求健康，注重養生，但是外麵餐館、飯店的食物我們看不到製作過程，也不能保證食品的安全，因此還是多在家自己做著吃，必能保障安靜衛生，而且又實惠。魚翅的做法非常簡單，我們可以在家自己做著吃。
