粉蒸肥腸一道非常有名的傳統菜肴，屬於是川菜的一種，也是川菜的一個有代表性的菜肴。粉蒸肥腸營養十分的豐富，烹飪後的味道特別的鮮美，具有健脾開胃的作用，並且對便秘還有著一定的食療作用。粉蒸肥腸在家裏也可以製作的，肥腸是比較常見的一種食材，在市場就可以買到的。
食材：
主料：肥腸(500克)
調料：蒸肉米粉(200克)、蒸肉醬包(100克)、花椒粉(一小匙)、辣椒粉(一大匙)、郫縣豆瓣(一大匙)、黃酒(少許)、老抽(少許)、鹽(少許)、味精(少許)、蔥花(少許)
詳細步驟：
1.肥腸加白醋和麵粉，反複揉搓，將肥腸裏外清洗幹淨，把裏側翻出來，撕掉油筋和油膜，焯水後清水過一道，瀝幹備用。將肥腸沿縱向45°切成三角形。加入現成的蒸肉醬包。
2.為了增味，還加了花椒粉和辣椒粉、郫縣豆瓣醬、鹽、味精、醬油、黃酒。將調料與肥腸抓勻，醃製1小時。把芋兒去皮洗好，切成大塊，加少許鹽和味精和勻，放入盆子裏墊底。醃製好的肥腸，分四次加入蒸肉米粉，抓勻，使每一片肥腸裹上米粉。
3.然後把肥腸放在芋兒上麵。入高壓鍋裏隔水蒸，大火燒開，轉小火蒸1小時。出鍋再撒上蔥花或香菜末，一大盆香噴噴的粉蒸肥腸就好了。肥腸軟爛，入口化渣，耙軟的芋兒沾著肥腸的香氣，也很好吃喲，保管你胃口大開，飯量大增。
肥腸的清洗方法
1.先找把剪刀，剪去肥腸外麵的肥油。沒有剪刀，也可以用剔骨刀刮去，或是用手撕。
2.去淨肥油後，就先用水灌一次大腸。然後找根筷子，從腸子開口處把外皮往裏推，把腸子內部翻到外部，也可以直接用剪刀把大腸沿著腸道剪開。
3.把大腸放入盆中，先用鹽和生粉反複清洗大腸的外麵，象洗衣服一樣，反複揉搓。然後將大腸翻過來，再用鹽和生粉反複揉搓。最後用醋搓洗。
4.洗幹淨一麵後要將大腸翻過來用同樣的方法再將另一麵也清洗幹淨。等把大腸放在清水裏揉搓幾下後水還是很清的時候，說明就徹底洗幹淨了。
5.經過上述處理後，大腸裏那些油膩膩的髒東西都會被麵粉吸走，大腸的異味也減少了很多，就可以做菜啦。
6.但有些朋友對大腸的異味很敏感，希望一點異味都沒有。這時你可以把清洗過的大腸進一步處理：把肥腸放入淘米水中搓洗前，將半罐可樂放入，醃半小時再細，能迅速洗去大腸的異味。也可以用料酒或是白醋加少許水，搓洗一遍，最後衝幹淨即可
7.另外，用鹽和生粉揉搓後，再用水焯一下，也可以去除大腸的怪味。
