茶文化在中國已有幾千年的曆史，據說在神農時茶的藥用價值就被挖掘出來，隨著發展，茶的藥用價值變成日常生活的飲品，茶葉分很多種，不同茶葉有著不同的營養價值，茶葉的衝泡有很多講究，最基本的常識就是茶葉不宜用沸水泡，還有一些泡茶的基礎知識，接下來我們來看看茶葉衝泡的基礎知識有哪些。
不同茶葉的衝泡方法
一.綠茶
用80℃~85℃水衝泡，現泡現飲。綠茶屬於不發酵茶，比較常見的有西湖龍井、碧螺春等。這類茶比較細嫩，不適合用剛煮沸的水泡，以80℃~85℃為宜，茶與水的比例以1：50為佳，衝泡時間為2~3分鍾，最好現泡現飲。如果衝泡溫度過高或時間過久，多酚類物質就會被破壞，茶湯不但會變黃，其中的芳香物質也會揮發散失。衝泡綠茶最好用瓷杯。衝泡時先用1/4水把茶葉潤一潤，過20秒或半分鍾再衝水飲用，泡綠茶一般不蓋蓋子，否則茶湯會發黃。
二.烏龍茶
用沸水多次衝泡。烏龍茶是半發酵茶，如鐵觀音、大紅袍等。泡烏龍茶最好用專業的紫砂壺或蓋碗杯，並且一定要用100℃的沸水，烏龍茶的投葉量比較大，基本上是所用壺或蓋碗的一半或更多，泡後加蓋。泡烏龍茶時邊上要有個煮水壺，水開了馬上衝，第一泡要倒掉，用倒掉的水可以把所有的杯子潤一下，然後再倒入開水衝泡飲用。烏龍茶可衝泡多次，品質好的可衝泡7~8次，每次衝泡的時間由短到長，以2~5分鍾為宜。
三.黑茶
先洗茶，再沸水衝泡。黑茶是後發酵茶，在儲存中仍然可以隨著時間的推移進行自然的陳化，在一定時間內，還有越陳越香的特點。以普洱茶為代表的黑茶，衝泡時也要用100℃的沸水。第一次衝泡黑茶，要用10~20秒鍾快速洗茶，即先把茶葉放入杯中，倒入開水，過一會兒把水倒掉，再倒入開水，蓋上杯蓋。這樣不僅濾去了茶葉的雜質，而且使泡出的茶湯更香醇。後續衝泡時間常為2~3分鍾。普洱茶一般用專業的茶具來泡，紫砂壺、蓋碗杯都可以，投放量一般是綠茶的2倍。
四.紅茶
先用熱水燙杯，再沸水衝泡。紅茶是全發酵茶，常見的有高檔工夫紅條茶和紅碎茶。與綠茶不同的是，高水溫浸泡能夠促進其中有益成分溶出。因而泡紅茶最好用剛煮沸的水，用水量與綠茶相當，衝泡時間以3~5分鍾為佳，高檔工夫紅條茶可衝泡3~4次，紅碎茶則可衝泡1~2次。紅茶最好用玻璃杯來衝泡，這樣能欣賞到茶葉在水中的翻滾舒展。具體方法可使用中投法，先在杯中倒入大約1/10的熱水燙杯，再投入3~5克茶葉，然後再沿玻璃杯壁倒水進行衝泡。泡紅茶要蓋上蓋子，這樣茶香會更濃鬱。
