平時人們經常會炸肉吃，最常見的是炸雞肉、炸魚肉以及炸一些海產品，如果單獨直接炸肉的話，容易把肉炸焦，吃起來的口感會大打折扣，解決這個問題的方法很簡單，就是在肉的表麵上塗上麵包糠，這樣炸出來的肉香酥脆軟，裏麵的肉質非常細嫩，那麼如何做麵包糠炸雞腿呢？
第一、麵包糠炸雞腿的做法
材料
雞翅，醃料，蛋白，麵粉，麵包糠
做法
1.買來雞翅後洗幹淨，新奧爾良醃料加水調勻把雞翅放進去拌勻，放入冰箱醃製幾個小時.
2.把雞翅從冰箱拿出，倒掉多餘的汁水.一個雞蛋取蛋白打散.
3.每一塊都拍上麵粉，拖下蛋液，再裹上麵包糠.
4.鍋中倒油燒熱後把雞翅放進去炸到金黃色後撈起.
5.再次大火燒熱鍋中的油，把雞翅放進去複炸一下，快速地撈起，就可以了.
第二、麵包糠炸雞腿
鍋中加入適量水燒開，把薑洗淨切片，雞腿洗淨，放入鍋裏煮10分鍾撈起並放入涼水中洗幹淨血水備用。
高壓鍋中放入水，蒜，生薑燒開，每條雞腿上用刀劃好幾道口子，然後放入高壓鍋裏上氣後壓5分鍾至8成熟撈起，瀝幹水分。
加料酒、生抽、鹽、辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉拌均勻醃製2個小時。
麵粉、澱粉裏加雞蛋，少許水拌均勻調成蛋糊備用。
把醃製好的雞腿加進去，均勻的裹上蛋糊。
再均勻地拍上麵包糠，靜止一會。
鍋中倒油熱至6成，下雞腿，炸到雞腿金黃色，撈起瀝油即可。
第三、炸雞腿
材料
雞腿500克、炸雞粉1包、食鹽6克、料酒40毫升、胡椒粉8克、植物油適量
做法
1、將雞腿清洗淨後抹幹水分，再在雞腿上戳上一些小孔；
2、雞腿加入鹽、胡椒粉、料酒，調拌均勻後醃製4個小時以上；
3、盤子中倒入炸雞粉，將醃好的雞腿均勻地裹上炸雞粉；
4、雞腿裹好炸雞粉後放置幾分鍾，待雞腿表麵的粉變潮濕後再裹上一次粉；
5、鍋中加入足量的植物油，燒至6成熱，，放入雞腿調小火炸3－5分鍾至表麵變金黃，即可撈出；
6、將炸過的雞腿放到烤盤中，放入預熱至180℃的烤箱之中，烤大約15-20分鍾即可。
