牛奶雞蛋餅幹主要是有小麥麵粉和雞蛋牛奶所製作而成的小甜品，不僅做法簡單，而且營養美味，經常食用可以補充身體所需要的營養成分，對老人和兒童比較好，而雞蛋其中富含大量的蛋白質，對人體的腸胃有保護的作用，對身體非常好。
牛奶雞蛋餅幹的做法
做法一
材料
酥油80克 糖60克 雞蛋1個低精粉180克 奶粉40克 酵粉1小勺檸檬汁少許
製作方法
起酥油+糖用打蛋器略微打發，雞蛋打散分3-4加入，攪拌均勻。
麵粉+奶粉+發酵粉過篩加入。
和成麵團
放在烤盤裏，分成小團，壓點花紋
一個用叉子壓花，一個用粗網的篩子壓花
烤箱175度，烤20分鍾，喜歡顏色深的略微增加2-3分鍾。注意觀察顏色
做法二
主料
低筋麵粉150克
製作方法
1、將所有材料稱量好備用，黃油室溫軟化，糖粉和低筋麵粉過篩備用。
將過篩後的糖粉加入軟化好的黃油中。
用打蛋器打勻。
分次加入全蛋液打勻。
最後加入過篩後的低筋麵粉拌勻。
揉成麵團，用保鮮膜包裹住，放入冰箱冷藏半小時。
冷藏好的麵團取出，在揉麵墊上撒上麵粉，將麵團擀開成4毫米左右的麵片，用餅幹模具在麵片上壓出圖案。
放入鋪好油布的烤盤上。
放入預熱好的烤箱，上火165度，下火160度，10分鍾左右即可。餅幹烤好後，取出晾涼後密封保存。
做法三
食材用料：高筋麵粉200克 奶粉20克 糖粉65克黃油16克 小蘇打2.5ML 雞蛋15克 牛奶70克 植物油16克
菜譜做法：
1、麵粉、奶粉、糖粉、小蘇打混合過篩後，加入打散的雞蛋、植物油、軟化的黃油、牛奶
2、用手揉成麵團，將麵團放在案板上，使出做麵包揉麵的勁兒，用力的揉、搓、摔、捏，使麵團裏的麵筋逐漸形成
3、揉麵的第一個目的，是使麵團出現薄膜。當抻開麵團，麵團能形成一層薄膜的時候，表示麵筋已經實現擴展
4、繼續揉，使麵筋達到最強韌的結構，即可以形成完美薄膜的完成階段。這是時候的麵團具有最好的彈性，麵團的表現為軟硬適中，表麵具有漂亮的光澤
5、使麵團逐漸進入完成階段之後的“回軟階段”。已經形成的麵筋無法承受繼續不斷的揉搓，網狀結構瓦解，麵團會明顯變軟，形象點說，就是開始變得“軟趴趴”的。用手拉伸麵團的時候，麵團表現出“拉而不斷”的特性，可以很輕易的拉出很長一條。將長條麵團掐斷以後，麵條不會回縮
6、再次抻開麵團，已經無法再形成薄膜。把麵團撕開，麵團內部結構類似牛肉絲。這個時候，麵筋已經斷裂。做這款餅幹的麵團，需要揉到這個程度才可以
7、揉好的麵團，放在案板上鬆弛15分鍾
8、案板上撒薄麵防粘，將麵團擀開至0.2CM厚。用叉子在麵團上叉出細密的小孔，然後用餅幹模具刻出餅幹模型(或者直接切成小方塊也可以)
9、將刻好的餅幹麵團擺在烤盤上，每個麵團留出一定空隙。刻完餅幹剩下的邊角料，可以重新揉成麵團擀開再次使用
10.將烤箱放入預熱好上下火175度的烤箱，中層，烤10分鍾左右，直到餅幹表麵變成金黃色。把餅幹取出晾涼後密封保存。蘸著牛奶吃，味道更好
