鹹菜可以說是中國地區的文化，在中國很多人都是愛吃鹹菜的，尤其是在北方地區，飯桌上必備的就是鹹菜，各種各樣的鹹菜五花八門，鹹菜的種類非常多，但最受歡迎的還是芥菜絲，製作方法非常簡單，洗幹淨後切成絲狀，切絲的時候一定要下刀功，刀子也必須要磨好，磨的快一些
原料
芥菜疙瘩
用清水將芥菜疙瘩洗淨;
洗幹淨就開始切絲吧，這可是個力氣活，看看這滿滿一大盆吧，切完了手腕都是酸的;
將切好的芥菜絲晾曬一天;
把花生米炒幹，去掉外皮;
花椒、大料和醋熬開，晾涼備用，不需要太多，隻要能把芥菜絲拌勻就行了;
準備工作完成，開始醃芥菜絲。首先先用鹽把晾曬好的芥菜絲拌勻;
再把熬好的料水撒入芥菜絲中;
再放入花生米，拌勻;
拌好之後，接下來就可以裝罐了;
把芥菜絲放入土陶罐中，裝滿，用手盡量將其壓瓷實;
用保鮮膜把罐子密封好，開始等吧，兩三天後就可食用了。
主料：芥菜疙瘩8個，花生200g。
輔料：花椒80g、大料50g，醋100ml。
步驟：
1：用清水將芥菜疙瘩洗淨。
2：洗幹淨就開始切絲。
3：將切好的芥菜絲晾曬一天。
4：把花生米炒幹，去掉外皮。
5：花椒、大料和醋熬開，晾涼備用，不需要太多，隻要能把芥菜絲拌勻就行了。
6：準備工作完成，開始醃芥菜絲。首先先用鹽把晾曬好的芥菜絲拌勻。
7：再把熬好的料水撒入芥菜絲中。
8：再放入花生米，拌勻。
9：拌好之後，接下來就可以裝罐了。
10：把芥菜絲放入土陶罐中，裝滿，用手盡量將其壓瓷實。
11：用保鮮膜把罐子密封好，兩三天後就可食用了。
