眾所周知，豬腳裏麵含有豐富的膠原蛋白，而且豬腳還有一大好處，那就是脂肪含量非常低，而且幾乎不含有膽固醇，所以即便想要減肥的人也可以放心吃豬腳，吃豬腳可以緩解皮膚的衰老，還能夠增強記憶力等等，在燉豬腳的時候可以加入花生，花生燜豬腳的詳細製作方法如下。
第一、花生燜豬腳的做法
豬腳一個、生花生米若幹。
配料必須：薑、蔥（蔥頭）、蒜頭。
配料可選：香葉、草果、八角。
做法
1、薑、蔥、蒜等準備好，切片或拍扁都可；
2、豬腳剁塊，怕肥膩的話，可以入水焯一下撈起備用，這裏就免了此步；
3、先放入生花生米，不用油，幹鍋炒一下，然後加入豬腳、薑蔥蒜等，翻炒；
4、炒至豬腳變色，逼出油分，周邊灑一點酒，加入少許鹽、糖和老抽，翻炒上色；
5、再加入大量的水，蓋鍋蓋大火煮滾；
6、將煮滾後的豬腳轉移到砂鍋，加入香葉、八角、草果之類的，如果沒有就不放吧，蓋上鍋蓋轉中小火慢慢煲，時不時要用筷子給它翻翻身，以免粘鍋。（這個步驟，如果家裏沒有砂鍋的，可以直接在第一個鍋完成，不用轉移了，但用砂鍋更方便保溫，適合冬天食用。）
7、剩下來的事情就簡單多了，就是時不時給它翻下身，水分收至一半左右的時候，可以嚐下味道，若是覺得不夠味可以根據自己的需要加入生抽、胡椒粉、味精等等；
8、湯汁收至剩下1/3左右就差不多完工啦！其實現在的豬腳很快就軟爛的，而且家喜歡吃有嚼勁的，所以燜的時間不算太久，若是喜歡吃豬腳很軟爛的朋友，可以加多點水或高湯，讓它煮久一點。
第二、花生燜豬腳
材料
主材料：豬腳，花生
調味料：蔥薑蒜，醬油，料酒，香料（八角一個，桂皮一個，香葉一個，陳皮一個），糖
做法
1.先將花生浸泡三小時或以上，花生衣不要除掉
2將豬腳洗淨，放進有薑片和蔥段的開水裏焯一下，去掉血水和異味，撈起待用
3熱鍋，放進一勺糖在油中，中火燒至糖變焦黃，放下豬腳翻炒，裹上糖後再放進蒜蓉，薑絲，蔥段炒香
4準備一個高壓鍋，鍋內放進香料和蒜粒，再將炒好的豬腳放進高壓鍋裏，倒入水，醬油，料酒，糖，大約快要淹沒豬腳，最後倒入花生，蓋上鍋蓋，燒至出氣20分鍾。
5.準備一個砂鍋。待高壓鍋的氣出完再燜10分鍾，打開高壓鍋將豬腳全部倒入砂鍋中，蓋上蓋用文火燜半小時以上就可以了。
第三、花生食療價值
降低膽固醇：花生油中含有的亞油酸，可使人體內膽固醇分解為膽汁酸排出體外，避免膽固醇在體內沉積，減少因膽固醇在人體中超過正常值而引發多種心腦血管疾病的發生率。
延緩人體衰老：花生果實中的鋅元素含量普遍高於其他油料作物。鋅能促進兒童大腦發育，有增強大腦的記憶功能，可激活中老年人腦細胞，延緩人體過早衰老，抗老化。
促進兒童骨骼發育：花生果實含鈣量豐富，促進兒童骨骼發育，防止老年人骨骼退行性病變發生。
預防腫瘤：花生果實、花生油中的白藜蘆醇。是腫瘤疾病的天然化學預防劑，能降低血小板聚集，預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病。
