酒文化全世界都有。而如今，由於人們的思想開放，酒文化更是被人們發揚光大。現在的好多場合都已經離不開酒。大到婚喪嫁娶，小到聚會吃飯，隨處可見酒的身影。我們中國有白酒，外國有葡萄酒。這是我們生活中聽得比較多的兩種酒類。當然也少不了啤酒。但我今天要說的是葡萄酒。這種以葡萄為原料釀製的酒。因為營養豐富，對人體的健康有很大的好處。葡萄酒又被分為幹紅葡萄酒和甜紅葡萄酒。那這兩者有什麼區別呢？
幹紅葡萄酒(le vin rouge)，“幹”是從香檳酒釀造中借用的一個詞，即不添加任何水、香料、酒精等添加劑，直接用純葡萄汁釀造的酒。紅葡萄榨汁後，不過濾葡萄皮核，葡萄汁釀成酒後再過濾，釀酒過程中，葡萄皮的顏色溶解到酒中，為幹紅酒。幹紅酒有兩種，一種是單純過濾；另一種將濾渣繼續壓榨。壓榨的幹紅酒含單寧較多，味道更厚。法國波爾多 Bordeau 地區的幹紅酒在世界富有盛名，英國人稱其為 Claret，最著名的為用解百納葡萄製造的解百納(Cabernet)幹紅葡萄酒，幹紅酒味道醇厚，適合為肉類菜和深色禽類如野雞、火雞佐餐。
首先把葡萄酒的分類
一、按葡萄生長來源不同分類:
l、山葡萄酒(野葡萄酒)
以野生葡萄為原料釀成的葡萄酒。產品以山葡萄酒或葡萄酒命名。
2、家葡萄酒
以人工培植的釀酒品種葡萄為原料釀成的葡萄酒，產品直接以葡萄酒命名。
國內葡萄酒生產廠家大都以生產家葡萄酒為主。
二、按葡萄酒含汁量分類:
1、全汁葡萄酒
葡萄酒中葡萄原汁的含量為l00%，不另加糖、酒精與其他成份。例如幹型葡萄酒。
2、半汁葡萄酒
葡萄酒中葡萄原汁的含量達50%，另一半可加入糖、酒精、水等其他輔料，例如半汁葡萄酒。
三、按葡萄酒的顏色分類:
1、白葡萄酒
選擇用白葡萄或淺色果皮的釀酒葡萄。經過皮汁分離，取其果汁進行發酵釀製而成的葡萄酒，這類酒的色澤應近似無色，淺黃帶綠，淺黃，金黃色。顏色過深則不符合葡萄酒色澤要求。
2、紅葡萄酒
選擇用皮紅肉白或肉皆紅的釀酒葡萄進行皮汁短時間混合發酵，然後進行分離陳釀而成的葡萄酒，這類酒的色澤應呈天然紅寶石色。紫紅色、石榴紅色、失去自然感的紅色不符合紅葡萄酒色澤要求。
3、桃紅葡萄酒
此酒是介於紅、白葡萄酒之間。選用皮紅肉白的釀酒葡萄，進行皮汁短時期混合發酵，達到色澤要求後進行分離皮渣，繼續發酵，陳釀成為桃紅葡萄酒。這類酒的色澤應該是桃紅色、或玫瑰紅、淡紅色。
四、按葡萄酒中含糖量分類:
1、幹葡萄酒
酒的糖份幾乎已發酵完，指每 葡萄酒中含總糖低於4克。飲用時覺不出甜味， 酸味明顯。如幹白葡萄酒、幹紅葡萄灑、幹桃紅葡萄酒。
2、半幹葡萄酒
是指每升葡萄灑中含總糖在4一l2克之間。飲用時有微甜感
