隨著人們生活水平的提高，人們對美食的追求也越來越高。韭菜蝦仁餡水餃也備受追捧。蝦仁的營養價值極高，富含豐富的蛋白質。韭菜中含有豐富的維生素C，據說韭菜還有補腎益陽的功效。所以韭菜蝦仁餃子也成了人們喜歡的一種食物。如何調製餡料才能使餃子好吃也備受關注。
做法一、韭菜餡餃子清淡、味美，以“鮮”“香”為人們所愛。韭菜餡可素和葷，即常見的韭菜雞蛋，韭菜蝦仁雞蛋，或豬肉韭菜。韭菜雞蛋/韭菜蝦仁雞蛋：1.鍋燒熱後放入適量的油，油半熱後，小火，打入雞蛋，攪拌、翻炒雞蛋，這樣炒容易炒的碎一點，反正也是要用碎雞蛋，並可以順便在鍋中鏟碎。盛出備用。2.如果要放入蝦仁，就在此步。蝦仁不必太大，要不也不好包到餃子裏麵。將蝦仁撥好，去掉蝦線，洗淨備用。3. 韭菜洗淨，用刀切成末；4.在盛出的雞蛋中加入油，鹽，五香粉（或十三香等），攪拌均勻；然後放入蝦仁和切好的韭菜，一起拌勻。這時韭菜雞蛋餃子餡就可以使用了。
做法二、菠菜味水餃。.1、菠菜少許用料理機榨汁。沒有料理機也可以用豆漿機的攪拌功能榨汁，隻不過不如料理機榨的濃。麵粉加一點鹽，倒入菠菜汁，用筷子攪成絮狀。2.把麵和成軟硬適中的麵團。醒三十分鍾左右。3.豬肉剁細，加入蝦仁。蝦仁是買的鮮蝦自己剝的。4.放進切碎的韭菜。放油攪拌均勻。然後加鹽，雞精，味極鮮。5.醒好的麵揉成長條，切成大小相同的小劑子。挨個擀圓。6.包成餃子
做法三、1.將雞蛋放碗中打勻，放油鍋攤好，攤碎碎的最好；2.韭菜洗淨淋幹水份後，切碎；3.將蝦仁洗淨切碎；4.將切好的韭菜放入盆中，加一些油拌和一下，加入雞蛋和蝦仁後拌和；4.加入十三香、精鹽等調料適量，拌和均勻就可以。
