火鍋是東北菜，是一個火爆的行業，從四川發展到全國，可謂是男女老少皆宜的美食了。火鍋要麻辣才夠味，不少老百姓都喜歡吃麻辣火鍋，下牛肉、豬肉、雞肉都可以。今天主要來談談麻辣火鍋牛肉，不少朋友都問牛肉醃製的辦法，不要著急，下文會幫助大家來了解一下。
醃製方法：把牛肉切成3-5mm厚的小塊，采用鹽、料酒、生薑醃製15分鍾，再采用生粉（澱粉）和蛋清醃製約5分鍾，即可下火鍋涮，入口嫩，口感好。
一、火鍋的麻辣牛肉怎麼做
1、將牛肉洗幹淨，切成大片。加入一大勺蜂蜜。 加入少許生抽和香油。再加入中等辣椒粉和適當的花椒粉，薑蒜末，攪拌。攪拌均勻後，再根據自己口味撒一輪辣椒粉，攪拌後撒上芝麻。醃製兩小時左右為宜。為了美觀，在牛肉下墊兩片生菜。大功告成。可以下火鍋涮麻辣牛肉了。
2、準備食材。牛肉1000克、cook100麻辣香鍋料1包，白蘿卜500克、香菇200克、小紅辣椒5克、香菜10克、薑10克、蒜15克、八角2個、幹紅辣椒5克、豆瓣醬20克、味極鮮醬油10毫升、鹽8克、白糖5克、料酒5克、食用油20毫升、幹辣椒麵5克、白芝麻5克、水1000毫升。鍋內倒入10毫升食用油。油熱後放入豆瓣醬、幹紅辣椒，麻辣香鍋料煸炒出紅油，然後放放薑片、八角煸炒出香味。往鍋內加入水，然後把鹽放入鍋內調味。待水煮開後，全部倒入電壓力鍋內，選擇牛肉鍵壓至全熟。撒上香菜、小紅辣椒即可放在火鍋爐上準備開動
二、功效
1、牛肉含鉀
鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑製蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。
2、肉含優質蛋白質
牛排是優良的高蛋白食品，(每100g)還含鈣7毫克、鐵0.9毫克、磷170毫克、維生素B10.07毫克、維生素B20.15毫克、葉酸6毫克、及少量維生素A等。營養成份易於被人體吸收。營養學家說，牛肉的營養價值居各種肉類的首位，能增長體力，補充元氣。因此，每屆奧運會牛肉都是運動員的必備食品。
3、牛肉含鐵和鋅
牛肉可以為你提供更多的鐵和鋅——這是保持能量的寶貴元素。如牛排中富含容易吸收的鐵和鋅，可以提高免疫係統的功能，還富含葉酸，防止嬰兒先天殘疾。
4、牛肉含維生素B12
維生素B12對細胞產生至關重要，紅細胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素B12促進支鏈氨基酸的新陳代謝，供給身體進行高強度訓練所需的能量。
