魚膠粉是生活中比較優質的食材，它提取於魚膘和魚皮，經過加工而成。魚膠可以幫助我們做出很多美味食物，同時魚膠也是一種非常珍貴的補品，能夠幫助人們保持身體健康，補充肌膚的膠原蛋白等。但是在製作的過程中，如果家裏麵突然沒有魚膠粉了，可以用什麼來代替它呢?
魚膠粉可以用吉利丁、瓊脂代替。魚膠粉，英文名稱gelatin,又稱吉利丁粉、吉利T粉，是提取自魚膘、魚皮加工製成的一種蛋白質凝膠。魚膠粉的用途非常廣泛，不但可以自製果凍，更是製作慕斯蛋糕等各種甜點不可或缺的原料。純蛋白質成份，不含澱粉，不含脂肪，不但是低熱量的健康低卡食品，更可以補充肌膚大量的膠原蛋白，享受美味的同時更可以留住美麗。
魚膠粉該怎麼用：
魚膠粉，吉利丁粉，吉利丁片都是用來做西點中起凝固作用的。一般做慕斯蛋糕，凍乳酪蛋糕都會用的到。具體方法，魚膠粉如果是10克，用6大匙冷水(約90克)泡，讓它充分吸水，再隔水加熱或微波十秒鍾讓它成為液體，如果完全冷卻了會凝固，在它還是液體的時候加入到你已經做好的蛋糕糊中～拌勻後放入冰箱冷藏，完全凝固後就可以食用
1、芒果順著果核橫剖成兩半，再切成小方塊， 頂起皮來， 就很容易將果肉取出。
2、準備好所有的原材料備用。
3、將大部分芒果肉攪拌成泥，餘下的切丁待用。
4、牛奶加砂糖小火加熱至80度左右，加入砂糖， 攪拌均勻。
5、再將魚膠粉倒入，攪拌使其溶化。
6、熄火後放入大容器中攤涼後， 加入奶油攪拌均勻。
7、再將芒果泥倒入， 混合均勻。
8、將所有的混合物過篩。
9、倒入準備好的容器中。
10、放入冰箱中冷藏一個小時， 拿出來吃時再將芒果肉切成小丁放在上麵。
