夏天是楊梅成熟的季節，熟透了的楊梅聞起來就有濃濃的香味，而且果實非常漂亮，不同種類的楊梅吃起來味道不同，有些味道非常甜，有一些甜中帶酸，在這個季節裏，楊梅采摘回來後洗幹淨就可以吃了，而在民間，用楊梅泡酒是非常流行的方法，那麼能不能使用沒有成熟的楊梅泡酒來喝呢？
沒熟的楊梅能泡酒麼？
青楊梅可以泡酒嗎
不建議用青楊梅泡酒。泡楊梅酒最好選擇那種個大、色黑、味甜的楊梅，不成熟的青楊梅泡酒會有苦澀的味道。青梅又稱青楊梅，屬綠色水果，含有枸櫞酸、單寧酸、酒石酸等多種酸。生食能生津止渴，開胃解鬱，也適宜加工成多種果脯和蜜餞。但青梅一般是不用來泡製楊梅酒的。
泡楊梅酒用青的好還是紅的好
楊梅泡酒時最佳是選擇紅黑色、成熟的楊梅。自己在家製作楊梅酒時，要選擇個大、紅黑色、味甜的楊梅。其實，不管是青楊梅，還是紅楊梅，都不是成熟的楊梅，不成熟的楊梅泡酒或許會有苦澀的味道，這樣會使楊梅酒的口感不好。
不過，如果喜歡酸香一些口感的楊梅酒可以選擇鮮紅色的楊梅，因為鮮紅色的楊梅其實沒熟透，味道還是有些酸的。紅楊梅甜度較高，適合做酒，就是把原料中的糖分轉化成酒精的飲料，所以紅楊梅做酒比較容易成功。
楊梅酒怎麼泡製？
材料：幹淨無水無油的密封廣口玻璃瓶一隻，楊梅400克、二鍋頭(白酒)500ML、冰糖150克、食鹽一大勺。
做法：
1、將新鮮楊梅摘去葉和梗。
2、把涼開水裏加一大勺食鹽，把楊梅放鹽水裏浸泡半小時。並稍稍攪拌使其溶化，慢慢的可以看到楊梅中有小白蟲爬出。(用鹽水泡是為了驅趕楊梅裏的蟲子)。
3、浸泡20分鍾，取出楊梅，用涼白開清洗洗淨。
4、將楊梅撈出瀝幹水分，晾幹。方法：廚房用紙輕輕吸幹楊梅表麵的水份，然後平鋪在有助於通氣的容器上，放置通風處徹底晾幹。
4、把晾幹後的楊梅放在準備好的幹淨無水無油的密封廣口玻璃瓶裏麵，再放入冰糖。建議按一層楊梅一層冰糖的順序碼放。
5、最後倒入白酒，白酒要沒過楊梅1-2公分。蓋上蓋子，放置陰涼通風處。每隔兩天晃動一下容器，泡製20天以上，即可飲用。
