大家都知道折耳根具有很高的營養價值，而且還可以起到很多對人體有益的功效，所以越來越多的人都非常喜愛食用這種食物，為了讓口味更加的理想，大家都喜歡用一些配菜來進行一起食用，比如涼拌胡豆折耳根，這道菜也是非常有名氣的，口味和口感都是非常不錯的，那麼涼拌胡豆折耳根的方法有哪些?
第一，涼拌胡豆折耳根的方法有哪些?準備主料胡豆，折耳根，水中加少許鹽將胡豆煮熟，大約四分鍾就熟了。準備佐料，加入拌均勻即可。
第二，折耳根又名魚腥草，有一定的抗菌作用因其所含的魚腥草素、月桂醛等揮發油成分，對金黃色葡萄球菌、白色葡萄球菌、痢疾杆菌等均有一定抑製作用，對金黃色葡萄球菌和白色葡萄球菌作用較強。實驗表明，魚腥草鮮汁對金黃色葡萄球菌有顯著抑製作用，加熱後作用會有所減低。同時魚腥草素和魚腥草煎劑均能明顯促進白細胞的吞噬能力，增進機體免疫功能。另外魚腥草所含槲甙具有擴張血管的作用，能有效擴張腎血管，所含大量鉀鹽有增強利尿的作用。最後魚腥草還能改善毛細血管脆性，促進組織再生，有鎮痛、止血、止咳的功效，但無祛痰平喘的作用。
第三，成都這邊出產折耳根，特別是到了春夏季節。因為折耳根特殊的味道，使得很多人會出現兩個極端：要不就是極愛，要不就是極恨。我從小受父母影響特別喜歡吃折耳根，夏天就把折耳根拌個萵筍絲，或者是拌個胡豆，基本一頓飯就可以解決了。成都這邊的折耳根分兩種，一種是折耳根葉，一種是折耳根的跟(不帶葉)。
涼拌胡豆折耳根的方法有哪些?兩種品種拌在一起，味道更香。折耳根去掉根部長須部分，洗淨瀝幹水分。沸水中加少許鹽，加入胡豆煮10分鍾，瀝幹備用。胡豆瀝幹備用。兩粒蒜打成泥。加生抽，醋，白糖，花椒末，辣椒油。將佐料倒入菜種拌勻即可。
