苦瓜是一種很不錯的植物，營養價值是很豐富的，對其生存環境要求是很高的，特別是肥料。苦瓜吃起來雖然苦，但是能夠解毒，去除心火，還能夠排除體內的毒素。很多美女都喜歡吃苦瓜，這是因為苦瓜具有美顏嫩膚的功效，可以讓皮膚變得更好。高血壓的患者也可以通過苦瓜來降低血糖，功效是非常多。下麵來介紹一道菜，苦瓜夾肉餡的做法。
苦瓜不適合做餃子餡，一蒸就變黃了，清炒苦瓜，或者苦瓜炒蛋，炒牛肉才好吃。
苦瓜更不適合放其他味道的配材，會變的味道很怪。
可以做釀苦瓜，將苦瓜切成一截截，然後挖去籽，打個蛋清混好肉末，釀進苦瓜裏，然後隔水蒸。或者煎都很好吃。
主材：苦瓜2根、豬肉250克
醃肉料：鹽5克、蔥5克、薑末5克、生抽5克、雞蛋1個、胡椒粉3克
芡汁：蠔油5克、醬油5克、白糖5克、澱粉5克
步驟：
1.豬肉剁餡，加入醃肉料朝一個方向攪拌均勻，分次加入適量清水，繼續朝一個方向攪拌至上勁，蓋保鮮膜入冰箱冷藏醃製1小時以上
2.苦瓜洗淨切小段，挖去中間的瓤
3.起鍋坐水，水開後加入適量白糖，放苦瓜焯約1分鍾，衝冷水，擦幹備用
4.肉餡取出釀入苦瓜，水開後入入蒸鍋，上汽後轉中火蒸約12分鍾
5.
蒸釀苦瓜的汁倒入炒鍋，加蠔油、醬油、白糖煮開後，調入少許水澱粉煮至湯汁粘稠，澆在蒸好的釀苦瓜上即可
步驟
1.苦瓜洗淨切30厘米寬的段；
2.用到挖去中間的瓤裏麵抹上一層幹澱粉，防止肉餡的脫離；
3.上次做包子剩的肉餡裏加入雞蛋一個、澱粉30g攪拌均勻;
4.苦瓜的中間放入肉餡，擺放在燒熱油的平鍋裏煎三分鍾定型；
5.鍋裏放少許清水，蓋上鍋蓋燜5分鍾燒幹鍋裏的水，取出裝在平盤裏；
6.兌好水澱粉、放入少許鹽、雞精；
7.鍋裏放少許油燒熱，再倒入水澱粉燒開成黏糊狀後倒入放在盤中的苦瓜上即可
8.
做好的苦瓜釀肉餡。
【原料】苦瓜200克、豬肉餡200克、雞蛋1個、食鹽、料酒、生薑、醬油各適量。
【做法】將苦瓜洗淨去籽，調好的肉餡塞入苦瓜中切成段，將鍋中油燒熱後，倒入苦瓜用小火燒熟後，加入料酒、白糖，燜燒片刻即可。
【用法】佐餐食用。
【作用】清熱解毒，益腎生精。主治無精、少精症。
【評注】苦瓜、豬肉清熱解毒，對於濕熱下注引起的精少不育，有治療作用。
