蜂蜜是一種對人體有好處的食物，尤其是對於女性朋友來說。很多人在買蜂蜜的時候，都會買很多，這種大量的蜂蜜並不能在一瞬間食用掉，經常會放置成白色膏狀的物質，那麼蜂蜜變成白色膏狀還是否能吃呢，蜂蜜變成白色膏狀之後要怎麼處理才是正確的呢？下麵我們一起來看一看吧。
蜂蜜結晶是正常現象，一般蜂蜜濃度較高的比較容易結晶。另外，蜂蜜結晶也受溫度的影響，低溫情況下，蜂蜜易結晶，因此，在冬季和存放於冰箱內的蜂蜜常常會出現結晶現象。市民也可以通過蜂蜜結晶鑒別蜂蜜的真偽。取少量的蜂蜜結晶，在手指間揉搓，質量好的蜂蜜很容易揉開，而偽劣產品則正相反，而且會有顆粒感。
蜂蜜的結晶，實質上是葡萄糖從蜂蜜中析出被分離的一種現象和過程。從分子論的觀點來看，在蜂蜜裏葡萄糖分子本來是毫無秩序地運動著的，但蜂蜜裏葡萄糖超過它的溶解度，成為過飽和溶液時，就有一部分葡萄糖分子在蜂蜜裏開始有規則地運動、排列起來，形成一個微小的結晶核，成為一個結晶的中心，更多的葡萄糖分子有規則地排列在它的各麵，逐漸形成較大的晶體，從蜂蜜裏分離出來，這就是蜂蜜結晶。
蜂蜜結晶是葡萄糖圍繞結晶核形成顆粒，逐漸聚結擴展，而使整個容器中的蜂蜜部分或全部形成固態狀，即蜂蜜結晶。因此，蜂蜜結晶是一種正常現象，對其營養成分和應用價值毫無影響，也不影響食用。大部分蜂蜜結晶後呈現白色，以至於被很多人誤認為是蜂蜜摻入白糖所致，其實並非如此，蜂蜜結晶是蜂蜜非常正常的一個物理現象，不是摻入白糖，如果真的摻入白糖，是不會出現那樣的結晶體的。
