在我們的生活當中老幹媽水豆豉是一種很常見的調味料。尤其是一些比較喜歡吃辣的朋友，更是離不開老幹媽水豆豉。但是大家知道嗎，其實我們自己也可以製作美味的老幹媽水豆豉。今天我們來給大家介紹一下相關的製作方法，大家感興趣的話，可以在家嚐試製作老幹媽水豆豉哦。
黃豆2斤
調料
薑半斤，剁椒半斤， 鹽適量
做法
1.將黃豆洗淨，在水中泡一天。
2.將黃豆煮熟，水和豆的比例控製在2:1就可以了。我喜歡煮得軟一點的豆子。
3.將煮豆的水逼出，放少許鹽保存在冰箱裏。
4.將豆子放進帶蓋的不鏽鋼鍋裏，在溫暖的地方發酵一周左右，發酵好的豆子之間有滑滑的粘液就可以了。
5.將生薑切成末。
6.將煮豆水倒入發酵好的黃豆裏，將生薑末、鹽、剁椒入豆子拌勻就可以了。
香辣火鍋
原料：老幹媽火鍋底料160克
製法：將老幹媽火鍋底料160克放入1.2~1.5kg開水中煮沸，待香味溢出，即可燙食各種葷素菜食用。
涼拌蕨菜
主料：蕨菜250克
配料：老幹媽風味水豆豉100克
調料：食鹽3克、味精1克、胡辣椒麵10克、蒜泥10克、薑米6克、蔥花5克
製作方法：將蕨菜切成一寸長的節，用沸水氽熟，加上老幹媽風味水豆豉，食鹽，味精，胡辣椒麵，蒜泥，薑米，蔥花拌勻即可。
特點：鮮辣香脆。
香
主料：蓋蟹750克
配料：老幹媽油辣椒50克，幹辣椒50克，熟花生米30克，蒜苔30克
調料：食鹽5克、味精3克、糖5克、花椒2克、豆瓣醬10克、醋3克、香油10克、薑、蒜泥、蔥花、香菜各5克、植物油500克(消耗75克)。
製作方法：蟹去殼，去內髒，洗淨，切成塊，鍋內放油，油溫至7層，將蟹炸熟撈出，鍋內留油，加幹椒炒香，放老幹媽油辣椒、薑蒜泥、蟹、鹽、味精、花椒、豆瓣醬、糖、醋、花生米、蒜苔、香菜、蔥花翻炒起鍋。
特點：外脆內嫩，辣香可口。
涼拌京蔥
主料：大蔥250克
配料：老幹媽風味水豆豉100克
調料：食鹽2克、味精2克
製作方法：大蔥去皮，洗淨，切成絲，裝盤。再加上老幹媽風味水豆豉，食鹽，味精拌勻淋在蔥絲上即可。
特點：鮮嫩爽口。
煎肉
用料：去皮二刀豬腿肉250克，味精5克，老幹媽豆豉100克，紅醬油5克，大蒜10克，混合油100克，老薑10克，料酒10克，蒜苗50克。
