茄子在生活中是一種很常見的蔬菜，而且茄子的種類也是非常多的，不同種類的茄子吃法也是不一樣的，茄子有很高的營養價值，茄子中蛋白質的含量和維生素以及鈣的含量是很多的，因此經常吃茄子對身體是有很多好處的，茄子可以被做成各種各樣的美食，不同美味的茄子，茄子的切法也是不一樣的，那茄子怎麼切塊呢？
茄子怎麼切塊？
買回來的茄子要通過水來經過徹底清洗紫茄子，在放在菜板上。
用右手握刀把左手指握著茄子的頭，用刀斜切將茄子柄去掉。
用刀去掉的茄子柄，紫茄子的柄有小刺去掉要注意手指。
在切茄子的時候垂直用刀，刀放在茄子上，開始將紫茄子切成菱形塊。
用刀切紫茄子就要掌握用的技巧才能切成菱形塊的切麵。
怎樣用刀切出茄子均勻的菱形塊，要在實際當中多次的操作後，才能將茄子切成所需的形狀。
茄子怎麼切塊？
首先把所需要把茄子洗幹淨。
把茄子用刀切成大概長約3指的圓筒狀。
用刀把每個圓筒狀一分為二。
用刀尖，輕輕的在每塊茄子的表皮上橫著劃幾刀，再豎著劃幾刀，劃出小格子的形狀。
茄子營養價值
茄子的營養，也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。每100克含有蛋白質2．3克，脂肪0．1克，碳水化合物3．1克，鈣22毫克，磷31毫克，鐵0．4毫克，胡蘿卜素0．04毫克，硫胺素0．03毫克，核黃素0．04毫克，尼克酸0．5毫克，抗壞血酸3毫克。此外，還含有維3．抗衰老茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
食用功效
1、治胃癌：能抑製消化道腫瘤細胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑製作用。
2、抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
3、降低膽固醇保護心血管：經常吃茄子有預防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑症、壞血病及促進傷口愈合等作用。
4、清熱解暑：對於容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。
適用人群
一般人群均可食用。尤為適宜容易長痱子、生瘡癤的人。
禁忌人群
脾胃虛寒、體弱、便溏者、哮喘者不宜多食；手術前不宜吃茄子。
選購技巧
1、茄子老、嫩的鑒別：嫩茄子顏色發烏暗，皮薄肉鬆，重量少，子嫩味甜，子肉不易分離，花萼下部有一片綠白色的皮。老茄子顏色光亮發光滑，皮厚而緊，肉堅子實，肉子容易分離，子黃硬，重量大，有的帶苦味。
2、茄子的質量要求：以果形均勻周正，老嫩適度，無裂口、腐爛、鏽皮、斑點。皮薄、子少、肉厚、細嫩的為佳品。
