油酥的做法很簡單，最主要的是加入豬油。這樣香味才能更加的發散，味道更加濃鬱。油酥餅的做工非常講究，每一道工序都不容出錯。麵粉不能放的太多，適量就好。如果太多的話，就做不出那種酥脆了。要記得打入一個雞蛋，這樣才會讓人更加的留戀，火候一定要注意。
油酥的做法如下：
一、取一個幹淨的空碗，裝100克麵粉。
二、起鍋熱100克油。（用豬油最最香）
三、把熱好的油倒入裝有麵粉的碗裏，加入3克鹽，打入一個雞蛋，攪拌均勻即可。
拓展資料
1.油酥餅是陝西地方傳統小吃中的代表，味道鮮美油酥餅始創於唐代，被譽為“西秦第一點”，千餘年來，幾經戰亂，曆久不衰，一直流傳至今。
2.油酥餅製做技藝精細，要經過製酥、和麵、製餅、煎烤四道工序。色白似玉，酥層清晰，食時酥鬆香甜，油而不膩。
1/4杯油燒熱，關小火。 下3/4杯麵粉翻炒約5分鍾，直到麵粉呈花生醬色。也可以這樣做：麵粉50克、豬油50克（植物油也可，不過效果稍差些）。
做法：1、麵粉和豬油的比例是1：1的，按這個去做；2、把油放到麵粉裏用手搓擦，擦成雪花狀，然後反複擦，把油全部和麵粉揉到一起，最後揉成團即可。
先將食用油加熱，可用手掌貼近油上麵，試試它的溫度如何。若感覺到油已經烘熱便可。取適量的麵粉，倒進熱油中，均勻地攪拌成糊狀，於是便能關火出鍋了。
也可取來適量的麵粉，加入植物油或是動物油都可以，均勻地攪拌，然後揉透，這樣便做成了酥麵。需要靜置十五分鍾便可。
如果是做點心用的那種油酥，一般要用豬油和麵粉。買回豬油，自己動手炸。也可用無水的奶油，加熱以後再凝固，無水奶油和乳清是分離開來的。上麵呈現出黃色的就是無水奶油，下麵白色的便是乳清。
