吃是人生最大的快樂。每個人都希望生活可以多點激情，可以讓自己有機會嚐試各種美食。生活中很多人認為隻要炸茄餅就需要加肉，事實上並非如此？ 對於那些不喜歡吃肉的人而言完全可在不加肉的情況下，享受美味的炸茄餅，那麼具體要如何進行製作呢？什麼樣的烹調方法最有利於製作出美食呢？
食材
主料：茄子1根雞蛋1個輔料豬肉適量小麥麵粉適量胡椒粉適量鹽適量小蔥適量生抽適量料酒適量泡打粉適量澱粉適量薑適量
步驟：
炸茄餅的做法步驟1
先處理茄子，將茄子洗淨，斜切成一刀斷，一刀不斷的夾心片狀。茄子切片後可以先泡鹽水，這樣茄子的切麵就不會因為容易氧化而出現黑點了，這樣做茄餅的外觀會比較美觀。
炸茄餅的做法步驟2
調製脆皮漿麵糊：高筋麵粉1杯，澱粉1大匙，泡打粉1/2茶匙，色拉油1大匙，雞蛋1個，水3/4杯，將以上所有材料調勻，靜置15分鍾後就可以使用了。
炸茄餅的做法步驟3
釀茄餅，在茄子的內側抹澱粉，並夾入攪拌好的肉餡。
炸茄餅的做法步驟4
炸製茄餅, 將茄餅裹脆皮漿，入油鍋大火炸成金黃色即可。吃的時候可以蘸番茄醬或是胡椒鹽。
小貼士：
1.茄盒外酥裏嫩，鮮香多汁，趁熱吃風味最佳，涼了就不脆了
2..茄子不要切太薄，否則加熱之後一縮水就吃不到了
3.肉餡中不要加水和雞蛋，要調的幹一些才能黏住不散
4.寬油旺火炸製，才能外脆裏嫩
5. 吃完之後，可能會覺得油膩，建議大家喝點酸奶或者吃點水果
