炎炎夏季，大多數人都沒有什麼食欲，特別是到了飯點之後不知道吃什麼，大家都知道北方人是最喜歡吃麵食的，用麵食可以製作出來各種各樣美味的食物，比如夏季我們可以用麵食來製作烙饃卷菜，即有饃又有菜，是可以當做主食來食用的，那烙饃卷菜一般卷什麼菜？下麵具體介紹烙饃卷菜有什麼菜。
烙饃卷菜有胡蘿卜，肉絲，香菇，韭菜等。
烙饃卷菜做法如下：
材料
包菜、紅蘿卜、蝦米、肉絲、香菇、木耳、馬蹄、蛋皮、韭菜、豆腐、春筍、虎堤
做法
1、文火煎海堤，變脆就可以。不能放油，會團在一起的。
2、配料切成絲或碎
3、香菇和肉片炒熟，包菜和紅蘿卜炒熟，韭菜和豆芽、香菇、筍絲，木耳和馬蹄炒熟，蛋攤成蛋皮
4、吃的時候用春卷皮卷起配料吃即可。
適合吃烙饃卷菜的菜
配菜可以根據自己的口味搭配，比如炒個醋溜綠豆芽、醋溜土豆絲、青椒肉絲、孜然羊肉，抑或是豬肉燉粉條，都是吃烙饃的好菜，吃起來味道各不相同。配上一碗小米粥或者玉米粥；拌個黃瓜或者再來一份榨菜絲，就是一頓很好的中餐或晚餐了。
烙饃卷菜是河南登封的著名的麵食小吃之一，其做法既簡單，又好吃，倍受食客的青睞。麵粉最好用石磨麵，不含任何添加劑，吃起來筋道有嚼頭，細品餘味香甜。所謂甜，是麵粉本身的味道。如果你撕下一小片放入嘴裏嚼，會越嘴越甜，越嘴越香，很有一股韌勁。
卷饃技巧
在卷饃時，有一個方法要掌握。把饃折起三分之一，豎著放手心裏，把菜夾在上麵至上而下放好，卷饃時一支筷子放在剛才折起來的空間裏，一支在外，用筷子夾著饃把菜卷起來，再把下麵翻轉上去一寸左右，吃時，一手捏上麵，一手捏下麵，這樣菜湯就不會往下滴了。
夏天，北方人猶愛吃烙饃。因為炎熱的夏天，蒸饃水份大，蒸多了容易變質，每天蒸一次也不方便。吃烙饃，既無需發麵，做起來又簡單，也好吃。
