夏季是長豆角成熟的季節，長豆角的含有豐富的維生素以及礦物質，經常被大家稱作為蔬菜中的肉類，經常吃長豆角對人身體是有很多好處的，一般大家在購買長豆角的時候盡量選擇粗細比較均勻的，色澤比較鮮豔的，顆粒飽滿的最好，長豆角平時怎麼製作是大家最關心的問題，下麵介紹長豆角的製作方法。
材料：長豆角，蝦米，蒜末，辣椒糊，油，鹽少許。
做法：
1、長豆角洗淨切段，蝦米攪碎;
2、爆香蒜末和蝦米碎;
3、加入辣椒糊及長豆角翻炒;
4、放入鹽及水，加蓋燜至長豆角熟軟及水收幹就可以了。
長豆角包子
餡料：長豆角500g，去皮五花肉300g，大蔥一根，幹貝幾粒，生抽，料酒，鹽，香油。
麵團：3杯麵粉，5g酵母，30度左右溫水1.5杯。
1、五花肉剁碎，加適量蔥末，鹽，生抽，料酒，香油拌勻;幹貝用料酒泡兩小時，上鍋蒸軟，剁碎放肉餡兒內拌勻;
2、長豆角洗淨，整條過滾水煮熟，加少許香油可以使長豆角翠綠，撈出瀝幹水份切碎;
3、切好的長豆角放入肉餡中拌勻根據自己口味兒加鹽，調勻;
4、水，酵母，麵粉混合揉成光滑麵團;
5、蓋上濕布放溫暖處發酵兩倍大小。
長豆角的營養價值：
1、含有較多的優質蛋白和不飽和脂肪酸，礦物質和維生素含量也高於其他蔬菜。
2、含有豐富的維生素B、維生素C和植物蛋白質，能夠使人頭腦清晰，有解渴健脾、益氣生津的功效。
3、長豆角中所含的維生素C可以刺進人體抗體的合成，可以提高人體的抗病毒作用，還可以防止急性腸胃炎。
4、具有補腎的功效，可充分保證人的睡眠質量。
5、吃長豆角還能治療嘔吐、積食、打嗝等不適。
1、打算長期保存的長豆角，一般都要先去掉長豆角的筋絲，防止存儲過程中纖維老化，也減少纖維吸水。此外，也防止以後長豆角去筋的麻煩。
2、對於短期存儲，常規情況下，就是密封和陰涼保存了。
一般把長豆角保存到保鮮袋等能密封的容器裏，然後放到陰涼的地方即可。這種方法一般能保持長豆角有幾天的新鮮時間。需要注意的是，市場上泡過水的長豆角不能用這種方法保存，很容易爛。
3、對於常規短期存儲，有條件的家庭可以把密封容器放到井水裏泡著。
注意容器不要進水，這樣能延長保鮮時間。此外，沒有密封容器的情況下，也可以把長豆角裝在籃子裏，然後把籃子吊著放到水井的水麵上，離水麵保持10公分左右的距離即可，蓋上井蓋，這樣也能保鮮幾天時間。
