羊肉是一種溫補的食物，在內蒙地區，羊肉不僅價格非常低，而且羊肉的質量也是非常高的，這也是為什麼內蒙羊肉在中國都比較知名的原因。更何況現在草原越來越少，羊沒有草吃怎能長膘，所以這就更加顯得內蒙羊肉的珍貴。那麼，想要吃羊骨頭的話，怎麼燉既爛又好吃呢?
1、骨頭回家用冷水洗幹淨，然後泡上三個多小時，把骨頭縫裏的血水泡幹淨，中間要換幾次水。
2、把骨頭敲碎，這樣骨髓就在燉得過程中和湯融為一起，更好喝
3、紫砂鍋裏麵放涼水盡量多，然後放骨頭小火慢慢燒，等到水熱後但不要開，關火，就可以看見骨頭縫裏還有血水，那就讓它慢慢往出滲半個小時。(為了做湯，專門買的紫砂鍋，大號的)
4、差不多後倒掉血水，再把骨頭洗一遍，然後鍋裏放骨頭，添更多的水，滴幾滴醋，為的是釋放骨頭裏的營養物質，還是小火慢熬，等水開了要不斷撇去上麵的雜質。
5、小火熬上一小時左右，雜質撇的沒有多少了，再用中火熬，裏麵更多的雜質會浮上來，不斷地撇去雜質。等撇的湯好長時間沒有浮上來雜質了，湯看起來很清澈，這個時候放幾片薑，改為小火慢慢燉上4個小時以上，水少了再添開水。這樣熬出來的湯特別的新鮮，濃，而且是乳白色的，很有營養的。
提示：為了保持湯的本色，先不要放任和的調料，等你覺得燉得差不多了，不想再燉之前的半個小時，放上一些大料(隨自己的口味)用紗布包裹，仍到湯裏，喝的時候放鹽和雞精。
