現代社會人們都追求養生，講究在自身的飲食方麵選擇一些比較有營養價值的食物來食用，達到調養身體的功效。而老鱉湯就是一種具有極高營養價值的食物。而且非常受人們的喜愛，而大部分人都不知道老鱉湯應該怎麼做才能夠更加好喝。那麼，老鱉湯的做法是什麼?
第一，老鱉湯的做法是什麼?鱉又叫老鱉，俗稱王八，鱉是個好東西，很多人都喜歡吃，現在農村還是城裏很多的酒席上都會有這道菜，那麼鱉的做法有幾種，甲魚，學名鱉，又稱水魚、團魚，是人們喜愛的滋補水產佳肴，它無論蒸煮、清燉，還是燒鹵、煎炸，都風味香濃，營養豐富。甲魚還具有較高的藥用食療價值，可養陰清熱，平肝息風，軟堅散結等。另據現代醫學研究發現，甲魚肉及其提取物能有效地預防和抑製肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，並用於防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少等症。甲魚亦有較好的淨血作用，常食者可降低膽固醇，因而對高血壓、冠心病患者有益。甲魚還有“補勞傷，壯陽氣，大補陰之不足。”而食甲魚對肺結核、貧血、體質虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。
第二，彈跳甲魚湯材料外觀：圓形網紋瓜湯材料：甲魚一隻，話梅(推薦用烏梅)5隻，鹽少許，薑幾片，料酒少許做法1，把甲魚宰殺好，用水衝洗直到血看不見、加料酒、薑片焯。烏梅泡好。去血水後把表麵很滑的那層膜一定要刮幹淨再衝洗。洗淨後放在鍋裏加水沒過甲魚半指頭，大火煮開去除浮沫,加兩勺料酒兩片老薑。放在高壓鍋中，加入烏梅熬煮壓製至少1小時，放少許鹽把湯汁過濾，加入適量鹽。然後篩過倒入哈密瓜碗即可。
老鱉湯的做法是什麼?清燉甲魚湯材料主料：甲魚一隻(大約500克左右最好)，火腿，香菇(幹的，比較香)，薑蒜蔥，紹酒，鹽，味精做法(1)將甲魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當它使勁翻身將脖子伸到最長時，迅速用快刀在脖根一剁，然後提起控淨血.接著，放入水溫大概有70~80度，將宰殺後的甲魚放在熱水中，燙2~5分鍾(具體時間和溫度根據甲魚的老嫩和季節掌握)撈出.放涼後(迫不及待者可以用涼水浸泡降溫)用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內髒，宰下四肢和尾稍，關鍵得把腿邊的黃油給拿掉.還要把甲魚全身的烏黑汙皮輕輕刮淨.注意可別把裙邊(也叫飛邊，位於甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉.刮淨黑皮後，洗淨.就算基本清理完工了.甲魚加工完成後，放在碗裏，把切成片的火腿鋪上，香菇，薑蒜蔥也可以一起放入了，最後加料酒.然後就是花時間去燉了，看甲魚的大小，小些的一小時差不多夠了，大的麼再加60分鍾吧.
