在生活中很多人都喜歡吃水角，這裏的水餃並不是指我們平時吃的餃子，而是一周水裏麵長的植物，這種植物的味道，吃起來有一些像栗子，但是栗子一般都是用糖炒的，而水角是用鹽炒的，而水角一般都在南方的小河裏麵生長，也被稱作為菱角，是用來煮著吃的，下麵給大家介紹一鹹水角的正宗做法
要做出好吃的鹹水角，隻要隻要掌握了這三點，就木有要擔心啦：
皮要保持一直香軟，那最好就要在糯米粉裏加入澄麵，加入澄麵的鹹水角就算放一天兩天冷了吃還是香糯口的!(居然的米有加澄麵，因為家裏的用完鳥，又懶得去買，但是剛出爐就吃還是灰常地道滴，如果放了有大半天再吃的話就要回鍋翻煎一下口感才能恢複!
要點二：皮與餡料的搭配皮要稍有點甜，加糖開，餡料要有點鹹!兩者剛好中和!
餡料最好用蘿卜幹啦!特別是潮汕醃製的蘿卜幹，非一般的正中!和肉末搭檔，加點香芹!蘿卜幹和肉末總是能把家常兩字發揮的淋漓盡致!香芹粒是為了讓餡料不太幹，炒過後會慢慢出點水分，這個讓鹹水角吃起來外脆裏軟!但是你再仔細嚼多兩下，它們又會馬上發生變化，變成皮很軟糯，而餡料很香脆了!因為糯米粉做的皮在經過口水滲透以後就變軟糯了，而餡料的汁在嘴巴融掉後蘿卜幹就在嘴巴裏咵咵咵的響個不停!哈哈，吃鹹水角，實在是有趣挖!
煎的時候用勺子和筷子是最方便的!先兩麵煎到差不多黃，然後把稍扁的上下方要拍著煎一煎，就像下圖一樣!而且這些東東，留一部分在空氣中不碰油，空氣容易進去，很容易鼓起來嚄!
