郟縣豆腐菜是河南地區比較知名的特色菜肴，具有濃厚的地域特色，豆腐菜有祛濕暖胃的功效，深受當地人的喜愛，口味獨特，工序簡單，加入多種香料作為輔助，擁有千年曆史的一道河南風味小吃，其全稱為郟縣豆腐粉條菜。雖然說這道菜式聽上去簡單易學，但是怎麼才能做得地道有風味呢？
郟縣豆腐菜是河南省平頂山市郟縣的特色美食。郟縣豆腐粉條菜用料考究、獨具特色，吃起來不僅味道鮮美，香而不膩，而且有暖胃去寒，滋陰壯陽，保健防病的功能。榮獲“中華名小吃”稱號。
其次是對豆腐的嚴格要求，聽選豆腐粉條菜用的豆腐是用農村石磨磨的，土法炮製的，可以用稱鉤直接鉤起來稱的漿點硬豆腐，將豆腐切成片用純菜子油炸成，焦黃的豆腐片再切成細細豆腐絲備用。
再者就是對粉條的選擇，聽選豆腐粉條菜采用的粉條是專用的紅薯粉粉條。一到冬天，用家鄉紅薯基地的紅薯磨成粉，然後做成粉條囤積備用。加工過程是全手工操作，沒有任何添加成分，絕對的綠色食品，所以口感特別好。
接著是對辣椒的篩選了，聽選豆腐粉條菜的辣椒油堪稱一絕。在家鄉設立無公害辣椒基地種植微辣的辣椒品種，配以40多種名貴中草藥料，將雞油、羊油、牛油兌在一起熬至89.50度時放入辣椒粉，待出現那種隻有老板自己才能感到的香味時，迅速起鍋。此時，椒油的奇香已經順著門前的街道飄向500米開外。
聽選豆腐粉條菜對羊雜碎和羊血的要求也是相當嚴格的，每天都用新鮮、純正的羊雜碎和羊血。
加入調料：鹽、胡椒粉、味精以及秘方(隻有美食家才有吧)等。
粉條煮至八成熟的時候，放入預先切好的豆腐絲、蔥花(或蒜苗)，也可根據個人口味放些羊雜，出鍋即可，一碗郟縣豆腐菜就做好了。
