魚肉是我們生活中最為重要的肉類之一，肉質細嫩，關鍵是營養價值高，口感好身手人們的喜愛。魚肉的種類有很多，江團魚就是很出名的一種魚，最好的吃法就是江團魚火鍋，如果在外麵吃過這種火鍋的話，肯定會留下非常深的印象。那麼，江團魚火鍋的做法是什麼？下麵咱們就來看看吧。
一、食材配料
主料：江團（鮰魚）一條
配料：蔥段、老薑、大蒜、泡海椒、泡嫩薑
調料：豆瓣醬、鹽、料酒、白胡椒粉、老抽、白糖、味精、老抽、味精
二、江團魚火鍋的做法
1、宰殺後去鰓，剖腹去內髒，清洗幹淨後，切成大塊。
2、放入盆中，淋入3勺料酒，一勺鹽、一勺白胡椒粉醃製一下。
3、泡海椒和泡嫩薑（老家親戚自己家做的，驅車幾百公裏帶過來的，味道相當巴適！比我自己泡的味道好的不止百倍。）
4、將泡嫩薑切片、泡海椒切掉挭。大蔥切斷，大蒜拍扁、老薑切片。（不舍得一次用好多，但已經相當夠味兒！）
5、鍋內倒入油，油溫3成熱時，倒入上述配料，小火煸炒出香味。
6、放入胡豆醬（也就是豆瓣醬，也是自家做的，一起帶過來的），炒至吐油。
7、倒入清水，量稍微大一些，要能淹住魚塊，適量老抽，一勺白糖，嚐一下鹹淡，酌情加鹽。
8、大火，燒滾2、3分鍾，倒入醃製過的魚塊。
9、煮5——8分鍾。
10、調入一點兒味精，關火！撒蔥顆點綴一下，裝盤。
11、典型的川菜做法，魚肉香辣爽口，湯汁濃厚粘唇，膠元蛋白豐富，回味無窮
色澤紅潤，高端大氣的一大碗，江團魚不同於一般魚，它最大的特點是“鮮嫩潤滑，入口即化、無鱗刺少、膠質厚”，魚肉緊致彈牙，酸辣過癮！
