江團魚是一種特殊的魚類，不僅味道鮮美可口而且營養價值很高，在日常生活中廣受人們的歡迎。江團魚的吃法有很多種，其中要數江團魚火鍋最受喜愛。它的做法非常簡單而且易學，人們隻需要準備好所需要的食材，根據給出的步驟一步步完成就可以做出正宗的江團魚火鍋。
一、食材配料
主料：江團（鮰魚）一條
配料：蔥段、老薑、大蒜、泡海椒、泡嫩薑
調料：豆瓣醬、鹽、料酒、白胡椒粉、老抽、白糖、味精、老抽、味精
二、江團魚火鍋的做法
1、宰殺後去鰓，剖腹去內髒，清洗幹淨後，切成大塊。
2、放入盆中，淋入3勺料酒，一勺鹽、一勺白胡椒粉醃製一下。
3、泡海椒和泡嫩薑（老家親戚自己家做的，驅車幾百公裏帶過來的，味道相當巴適！比我自己泡的味道好的不止百倍。）
4、將泡嫩薑切片、泡海椒切掉挭。大蔥切斷，大蒜拍扁、老薑切片。（不舍得一次用好多，但已經相當夠味兒！）
5、鍋內倒入油，油溫3成熱時，倒入上述配料，小火煸炒出香味。
6、放入胡豆醬（也就是豆瓣醬，也是自家做的，一起帶過來的），炒至吐油。
7、倒入清水，量稍微大一些，要能淹住魚塊，適量老抽，一勺白糖，嚐一下鹹淡，酌情加鹽。
8、大火，燒滾2、3分鍾，倒入醃製過的魚塊。
9、煮5——8分鍾。
10、調入一點兒味精，關火！撒蔥顆點綴一下，裝盤。
11、典型的川菜做法，魚肉香辣爽口，湯汁濃厚粘唇，膠元蛋白豐富，回味無窮
色澤紅潤，高端大氣的一大碗，江團魚不同於一般魚，它最大的特點是“鮮嫩潤滑，入口即化、無鱗刺少、膠質厚”，魚肉緊致彈牙，酸辣過癮！
