萵筍是竹筍中的一種，在生活中是十分常見的一種食物，很多人都比較喜歡萵筍清脆細嫩的口感，萵筍的做法也比較多還可以和肉類一起搭配製作成菜肴，這樣味道和營養都會更好，但是萵苣的季節比較短，因此很多喜歡吃萵苣的人就會在萵苣大量上市的時候，購買很多曬成萵苣幹，就可以慢慢吃了。
1、把萵筍去皮洗淨，切約2毫米厚的片。
2、切好後用開水燙一下，將水涼幹，在陽光下曬幹。
3、然後用方便袋裝起封口。用時用熱水泡開即可。
1、開通疏利、消積下氣：
萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食欲。其乳狀漿液，可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進各消化器官的功能，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利;
2、利尿通乳：
萵苣鉀含量大大高於鈉含量，有利於體內的水電解質平衡，促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心髒病人有一定的食療作用;
3、強壯機體、防癌抗癌：
萵苣含有多種維生素和礦物質，具有調節神經係統功能的作用，其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利。
萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑製率，故又可用來防癌抗癌;
萵苣含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排泄，可用於治療各種便秘;
5、萵筍含鉀量較高
有利於促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心髒病患者極為有益。含有少量的碘元素，它對人的基礎代謝，心智和體格發育甚至情緒調劃都有重大影響。
因此萵筍具有鎮靜作用，經常食用有助於消除緊張，幫助睡眠。不同於一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長。能改善消化係統和肝髒功能。刺激消化液的分泌，促進食欲，有助於抵禦風濕性疾病和痛風。
