毛蜆子，學名麻蛤，又叫毛蚶，肉質肥嫩、味道鮮美，營養價值也很高，是夜市大排檔上最受歡迎的吃食。據說這東西在天津老饕們的心裏有著特殊地位。菠菜對於我們來說是生活中最常見的涼菜啦，拌菠菜也是我們家最喜歡的菜肴了，那麼如果菠菜跟毛蜆子搭配在一起又會出現怎麼樣的味道呢，今天帶大家一起來看看菠菜拌毛蜆子該怎麼做才最美味。
主料：毛蜆子500克，菠菜250克。
輔料：醬油4ml，花椒油3ml，海鮮醋適量。
菠菜拌毛蜆子的做法
1. 先將毛蜆子洗淨。
2.菠菜洗淨。
3.煮毛蜆子的時候，不用放水，如果是買回來很長時間了，則少加一點水。
4.開鍋後大約3分鍾左右，看到都張口了就可以出鍋了。
5.把肉都弄出來。
6.菠菜焯水，用涼水拔一下，去除多餘的水份，用刀橫豎切幾下，把它變成小段，這樣好嚼。
7.把調料都準備好，開始調汁，根據個人口味放量。
8.毛蜆子和菠菜放在一個盤子裏，拌上調味料，就可以了。
譜熱量：120(大卡)
主料：菠菜 毛蜆子 輔料鹽 ，海鮮醋 ，蒜末 ，芥末 ，花椒油，味精
操作方法
01把毛蜆子提前泡在加鹽和油的水裏，待其泥沙吐差不多了洗幹淨備用;菠菜洗幹淨備用。
02鍋內燒開水，將毛蜆子倒進去，待都張口了就可以出鍋。把蜆子肉弄出來，清洗幹淨。
03菠菜用沸水汆燙，用涼水過一下，去除多餘的水分，用刀切成小段。
04把菠菜和蜆子放入盤中，依次加入蒜末，鹽，味精，醋，花椒油，芥末，拌好後，就可以開動啦!
因為菠菜含草酸較多，有礙機體對鈣的吸收。所以吃菠菜時先用沸水汆燙，然後再炒或拌。
不喜歡吃芥末的可以不放。
毛蜆子煮的火候要注意，如果火大了，嚼不動。
做法三:
活的大黃蜆子洗淨。如果有時間就泡在水裏吐吐沙子，沒有時間吐沙也沒關係
冷水入鍋，水沸後再煮兩三分鍾，開殼後馬上取出
煮蜆子的同時，菠菜洗淨，焯水，擠去水分，切段備用。木耳焯水切絲
煮熟的蜆子立刻倒出晾涼，把蜆子肉從殼中扒出，翻開在原湯中涮幾下。因為內層很容易藏細沙，如果這樣涮洗一下，吃的時候恐怕會牙磣。用原湯涮，不會損失鮮味
將蜆子肉、菠菜和木耳絲放入拌盆中，加少許鹽、雞粉、糖、陳醋拌勻
灑少許烤花生碎和胡蘿卜碎，點少許紅油，加芝麻裝盤即可
