百合是很常見的一種食物，也屬於植物，既可以用來觀賞又可以用來吃，除了水生植物中包括百合，也有蓮子，蓮子新鮮的時候脆脆的，甜甜的，煮熟後是糯糯的口感，蓮子和百合可以放在一起吃，具有解毒解熱，調理氣血的功效。
用百合作羹或煮粥還可酌情加入其他食物、中藥，如加入銀耳有潤肺之功，
加入綠豆可加強清心解毒之效;加入薏仁米可同時去濕。
選料
1.選料清洗。選單顆重150克以上、個體肥大、新鮮、無變色、無蟲蛀、無破傷、品質優良的百合作原料。用清水洗去鱗莖表麵的泥沙和雜質。
2.剝片護色。先去掉百合外圍枯老鱗片和莖底盤，再剝開鱗片，並按大小不同分級，然後及時投入護色液中護色，以免鱗片暴露在陽光下色澤變褐。
4.冷水漂洗。把熱燙好的鱗片立即投入流動的冷水中漂洗至冷，再撈出瀝幹明水。
5.熱風幹燥。將瀝幹明水的鱗片倒入烘盤中，攤均勻後，裝上烘車，推入烘幹設備中進行熱風循環幹燥。溫度控製在60~70℃，每小時翻動1次，幹燥至鱗片含水量為10%左右，手摸鱗片發脆為度。
7.包裝入庫。分級後立即密封包裝，放置於通風涼爽的倉庫中，防止蟲蛀和黴變。
8.感官指標。白色或微黃色，肉質略呈透明;鱗片狀，幹爽，肉質略帶韌性;具有百合特有的滋味及氣味;水分不超過14%，雜質控製在0.5%以下，二氧化硫大於或等於30毫克/公斤，砷小於或等於0.5毫克/公斤，鉛小於1毫克/公斤.
