馬齒莧不僅是一種野菜，而且還是一種草藥，對人體具有多種功效與作用。馬齒莧清熱涼血，不僅能消除腹部的包塊，而且還具有消渴、治療女性赤白帶的功能，而且其消炎、利尿的效果也是一致公認的。有糖尿病及心血管病的也可以多吃些這種菜，對降糖、降壓、調脂均有一定幫助。涼拌馬齒莧味道很清香，一起來看看它的做法。
一、涼拌馬齒莧的功效
涼拌馬齒莧是一道菜品，製作原料主要有鮮嫩馬齒莧、醬油、蒜瓣等。涼拌馬齒莧碧綠清香，成鮮可口，具有清熱止痢，烏發美容的功效。可作為濕熱痢疾、白癜風患者和因缺銅元素而造成白發患者的輔助食療菜肴。
二、涼拌馬齒莧的做法
製作食材：鮮嫩馬齒莧500 克、醬油、蒜瓣、麻油。
製作方法：
1. 將馬齒莧去根、老莖，洗淨後下沸水鍋焯透撈出。用清水多次洗淨粘液，切段成入盤中。
2. 將蒜瓣搗成蒜泥，澆在馬齒莧上，倒入醬油，淋上麻油. 吃時拌即成。
三、馬齒莧的功效與作用
1、利水消腫 降低血壓
馬齒莧含有大量的鉀鹽，有良好的利水消腫作用；鉀離子還可直接作用於血管壁上，使血管壁擴張，阻止動脈管壁增厚，從而起到降低血壓的作用。
2、消除塵毒 防治潰瘍
馬齒莧能消除塵毒，防止吞噬細胞變性和壞死，還可以防止淋巴管發炎和阻止纖維性變化，杜絕矽結節形成，對白癜風也有一定的療效；馬齒覺還含有較多的胡蘿卜素，能促進潰瘍病的愈合。
3、殺菌消炎
馬齒莧對痢疾杆菌、傷寒杆菌和大腸杆菌有較強的抑製作用，可用於各種炎症的輔助治療，素有“天然抗生素”之稱。
4、防治心髒病
馬齒莧中含有一種豐富的Y－3脂肪酸，它能抑製人體內血清膽固醇和甘油三酯酸的生成，幫助血管內皮細胞合成的前列腺素增多，抑製血小板形成血栓素A2，使血液粘度下降，促使血管擴張，可以預防血小板聚集、冠狀動脈痙攣和血栓形成，從而起到防治心髒病的作用。
