黑豆是一種營養非常全麵的食物，裏麵不僅含有豐富的蛋白質、維生素，同時還含有一定的礦物質。從中醫學上來說，黑豆不僅可以解毒，還包括活血等功效。在日常生活中，人們吃黑豆主要就是吃醋泡黑豆，它就算是一種餐桌上比較常見的家常菜。那麼，醋泡黑豆是米醋還是陳醋效果好?
一、醋泡黑豆用什麼醋最好
醋要用純糧釀造的保健醋(根據生產方法的不同，食醋可分為釀造醋和配製醋。配製醋是以食用冰酸醋，添加水、酸味劑、調味料，香幸料、食用色素勾兌而成，僅具有一定的調味功用。而釀造醋是以糧食為原料，通過微生物發酵釀造而成，其營養價值和香醇味遠遠超過配製食醋，具有調味、保健、藥用、醫用等多種功用。)
二、醋泡黑豆用米醋還是陳醋
醋泡黑豆最好是選用米醋，白醋除了含有醋酸基本上不含其他營養物質，而米醋是有糧食發酵加工而成的，其中含有多種營養物質，對身體是有一定益處的，如果都是米醋，白色和黑色就是都可以的了。
三、醋泡黑豆的正確做法
醋泡黑豆的作法非常簡單;首先準備一個平底鍋，放入黑豆。但不放油，用中火炒5分鍾左右，等黑豆皮迸開後，改為小火，再炒5
分鍾，不要炒糊，將炒好的黑豆涼15分鍾後，放入有蓋子的幹淨容器中。然後加入陳醋，浸泡兩個小時左右，陳醋被黑豆吸收後，就可以食用了。
黑豆和醋的份量應該根據用來裝醋豆的瓶子的大小來決定，並非一定是1斤豆一瓶醋，就是要注意醋要沒過黑豆，瓶內留三分之一的空間，蓋子密封性好一點，黑豆發脹後浸不到醋時，要再添加些醋。
