麵粉是生活中必備的食材，是製作各種美味麵食的基礎食材，而麵粉的使用方麵是具有講究的，因為麵粉主要分為低筋麵粉、中筋麵粉、高筋麵粉等等。其中，中筋麵粉是製作各種麵包糕點常用的材料，而製作中筋麵粉常常要用其他粉來調配，下麵就來看看怎樣調配中筋麵粉呢?
高筋麵粉和低筋麵粉按照5：5或者是4：6的比例混合，就可以變成中筋麵粉了。另外，如果是用來做包子的麵粉，使用普通的麵粉就可以了，包子好吃不好吃，主要在於餡料。中筋麵粉還可以做麵包。
還可以在高筋麵粉裏混合20%的澱粉來配製中筋粉。低筋粉比較鬆軟，中筋粉做出來的比較緊實。在西點配方裏會特別注明需要哪種麵粉，一般可以用中筋麵粉代替高筋麵粉或者低筋麵粉而不會有明顯差別。
如果你想做蛋糕又買不到低筋粉的話，建議用高筋麵粉或中筋麵粉再加入玉米澱粉也是可以做蛋糕的。
做法
1、40g牛奶放入1g酵母攪拌至融化。
2、70g麵粉篩入麵盤，7g白砂糖灑入。牛奶倒進去，酵母要完全溶解再倒進去，攪拌揉均勻，直到完全不沾。
3、拿到桌上開始揉捏摔打，直接抓住一頭往桌子上摔就可以了，重複3-4次。
4、繼續重複摔打和揉捏又是15分鍾之。
5、揉回麵團狀放回兜裏加入軟化好的黃油和鹽，重新將它揉回光滑狀，剛開始會比較粘。
6、光滑不沾手後重新回到桌子繼摔打，現在開始要加速摔打和加大力度。
7、幾分鍾後切小塊揉捏扯開成這樣差不多
9、發酵。
10、麵團發酵到2-2.5倍手沾幹粉戳洞不反彈即可。
11、發酵好的麵團扯開來看裏麵的組織是有密密的窩蜂裝的。
12、桌上撒點幹粉將麵團在桌上輕輕揉捏去氣。
13、之後就可以稱重分割整形，蓋好保鮮膜放置10-15分鍾定型!
14、放入烤箱即可等待做熟。
