在我們的生活中有很多人都特別喜歡吃豬肘子，因為豬肘子可以說是豬身上最好吃的一個部位了，而且在吃豬肘子的時候最好吃的吃法就是東坡肘子，因為東坡肉在我國是比較出名的一種菜，所以東坡肘子自然也是傳統名菜，他屬於川菜，那麼四川東坡肘子的做法是什麼呢?
東坡肘子是中國四川地區經典的地方傳統名菜之一，屬於川菜係。東坡肘子是蘇東坡製作的傳統名菜。它有肥而不膩、粑而不爛的特點，色、香、味、形俱佳 ，東坡肘子湯汁乳白，雪豆粉白，豬肘肥軟適口，原汁原味，香氣四溢，配醬油碟蘸食，滋味尤佳。 有人稱其為“美容食品”，外賓讚頌它可列入世界名菜。豬蹄膀營養很豐富，含較多的蛋白質，特別是含有大量的膠原蛋白質，和肉皮一樣，是使皮膚豐滿、潤澤，強體增肥的 食療佳品。
東坡肘子怎麼做最有營養
東坡肘子的做法一
主料：豬肘子2隻1500克、雪山大豆300克輔料:蔥節50克、紹酒50克、薑15克、川鹽5克
製作流程
1、豬肘刮洗幹淨，順骨縫劃切一刀;
2、放入湯鍋煮透，撈出剔去肘骨;
3、放入墊有豬骨的砂鍋內，放入煮肉原湯;
4、放入大量蔥節，薑，紹酒在旺火上燒開;
5、雪豆洗淨，下入開沸的砂鍋中蓋嚴;
6、然後移到微火上煨燉約 3小時，直至用筷輕輕一戳肉皮即爛為止;
7、吃時放川鹽連湯帶豆舀入碗中;
8、也可蘸醬油味汁吃
東坡肘子的做法二
原料：豬肘子一個約兩斤半、豆瓣醬四大匙、老薑一塊、蒜半個、蔥半兩、醋一大匙、白糖兩大匙、香油一匙、老抽一湯 匙、湯半斤、鹽、味精適量。
製作流程
1、將豬肘飛水去血沫;
2、將一半老薑和蒜分別剁末待用;另一半老薑拍破，取蔥挽成結;
3、將豬肘、蔥結、拍破的老薑、湯一並放入大碗中，上沸水蒸鍋中，用中火蒸約一小時後放老抽，續蒸至豬肘軟爛;
4、取出擺放在盤子裏;
5、在小碗 中放入薑末、蒜末、豆瓣醬、白糖、香油、味精、醋、半湯匙鮮湯兌成味料;
6、將味料均勻地澆在豬肘上麵即成。
東坡肘子怎麼做營養會流失
煨肉時切記微火、慢燉。即“慢著火，少著水，火候足時它自美”的燒肉13字訣，乃“東坡肘子”演進而來。煨肉時先用旺火燒沸，而後改微火，揀盡浮沫。肘子定會成形不爛。蹄膀燉爛後，可放在湯中多浸泡一段時間，這樣更容易入味。燉肘子最少燉三小時，如果是大肘子得多燉會兒
