東坡肘子是中國四川地區經典的漢族傳統名菜之一，屬於川菜係。東坡肘子其實並非蘇東坡之功，而是其妻子王弗的妙作。"東坡肘子"被冠以蘇東坡之名，又為四川名肴，這是因為"東坡肘子"出自蘇東坡的故鄉現四川省眉山市東坡區。有肥而不膩、粑而不爛的特點，色、香、味、形俱佳 ，東坡肘子湯汁乳白，雪豆粉白，豬肘肥軟適口，原汁原味，香氣四溢，配醬油碟蘸食，滋味尤佳。 有人稱其為"美容食品"，外賓讚頌它可列入世界名菜。下麵請欣賞東坡肘子最正宗的做法：
製作食材
主料 :豬肘子2隻1500克、雪山大豆300克輔料:蔥節50克、紹酒50克、薑15克、川鹽5克
製作流程
1、豬肘刮 洗幹淨，順骨縫劃切一刀;
2、放入湯鍋煮透，撈出剔去肘骨;
3、放入墊 有豬骨的砂鍋內，放入煮肉原湯;
4、放入大 量蔥節，薑，紹酒在旺火上燒開;
5、雪豆洗 淨，下入開沸的砂鍋中蓋嚴;
6、然後移 到微火上煨燉約 3小時，直至用筷輕輕一戳肉皮即爛為止;
7、吃時放 川鹽連湯帶豆舀入碗中;
8、也可蘸 醬油味汁吃
製作方法
特點:
原汁原味， 香氣四溢。
廚師一點通:
注:蹄膀即 肘子。蹄膀燉爛後，可放在湯中多浸泡一段時間，這樣更容易入味。
1、豬肉為人 類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2、豬蹄膀營養很豐富，含較多的蛋白質，特別是含有大量的膠原蛋白質，和肉皮一樣，是使皮膚豐滿、潤澤，強體增肥的 食療佳品。
3、豬肘燉爛後, 骨頭可繼續熬湯,補鈣、美容。
