茄子可以和很多其他的菜搭配在一起吃，這樣做出來的茄子不僅有自己本身的味道，還有其他搭配菜的味道，但是很多人在做茄子的時候都有困惑，因為茄子的外皮是黑紫色的，做出來的菜經常也變成了黑色，看起來很沒有食欲。這就需要掌握火候和方法才能夠將茄子做的色香味俱全，下麵教大家做茄子青椒西紅柿的方法。
方法一：
簡介
茄子能幫助維持人體酸堿平衡，有抗癌、降低高血脂、高血壓功效。茄子搭配西紅柿可以減少茄子的油膩，中和番茄的酸氣，味美色香。
材料
茄子2個、西紅柿1個、青椒1個，油、鹽、醬油、料酒、雞精適量。
做法
1、茄子洗淨切滾刀塊絲，西紅柿切塊，青椒切片。
2、起鍋熱油炒茄子7成熟時放入西紅柿、醬油和2湯勺水。
4、茄子燒變軟時放青椒翻炒，再放鹽和雞精調味即可出鍋。
方法二：
1.圓茄子切片，茄子最不容易熟的地方就是皮，圓茄子皮少，裏麵的白色瓤多，所以圓茄子口感更好，省油;西紅柿切塊，青椒切塊
2.大蒜拍一下切末，蔥切蔥花
3.熱油鍋，下西紅柿和蔥花煸炒
4.直到把西紅柿炒出紅湯為止，放茄子
5.加入醬油少許繼續煸炒
6.加入適量的水，大火燒
7.最後加入食鹽和蒜末，翻炒幾下立刻就出了蒜香味兒，即可出鍋
方法三：
1準備好青椒， 蔥薑蒜切絲 ，茄子西紅柿切片
2鍋預熱， 放入油冒煙， 倒入蔥薑蒜嗆鍋，然後把青椒西紅柿茄子一起倒入翻炒，加入水
3再加調料花椒， 大香， 薑粉，
4待出鍋時加入鹽
