芋圓燒仙草是我國台灣地區比較傳統的一種甜點，吃起來q彈鬆軟口感，具有冰爽好吃的特點。因為芋圓燒仙草外麵賣的比較貴，所以說可以自己來製作，可以選擇廣東特產仙草粉，另外要準備適量的南瓜，這樣就能夠製作芋圓燒仙草了，不但味道好，在調養身體方麵的作用也是不錯的。
自製芋圓燒仙草
用料
主料：仙草粉50克南瓜200克木薯粉80克
輔料：白砂糖80克
1.仙草粉50克加入清水250克清水拌均無顆粒狀
2.清水900克煮沸，把拌均好的仙草糊倒入鍋中不斷拌均再次煮沸;
3.煮好的仙草倒入保鮮盒，冷卻，放入冰箱冷藏2小時;PS:建議用玻璃盒或陶瓷盒，不建議用塑料保鮮盒
4.南瓜蒸熟壓成南瓜泥取200克、木薯粉80克、白砂糖40克;
5.加入適量的沸水拌均，揉成光滑麵團;
6.揉成長細細長條;
7.用刀切長段;PS：如果切的時候粘刀，可以抹一層粉
8.清水煮沸，放入芋圓，煮熟;PS：煮熟會浮起來
9.撈出芋圓，過食用冰水;PS：可以事先把燒開的水放涼放入冰箱冷藏變成冰水;
10.冷藏好的仙草切方塊，再加芋圓、白砂糖拌均即可。
做法二
1、紅薯紫薯去皮切小塊蒸到筷子可以輕鬆戳透。
2、紫薯紅薯分兩個大碗，分別壓爛，紫薯壓爛，倒入牛奶攪勻，再倒入80克木薯澱粉揉勻，紅薯水分比較大一般不需要額外加牛奶，直接倒入100克木薯澱粉揉均勻就可以。
3、一定要揉透，混合均勻，揉到無幹粉，紫薯泥都和澱粉揉成有一定韌勁的團
4、分成小一些的小團揉搓成圓柱條(太大揉搓容易斷裂)再切成你喜歡的小塊兒。
5、最後撒上剩餘木薯澱粉(防粘!冷凍保存!)
6、糯米小圓子可以自己在家做，糯米粉加一點點開水，邊倒開水邊攪拌，麵粉攪散成絮狀千萬別再加水了,揉成麵團再搓成一個個小球
7、依次煮好糯米圓子和芋圓，水開下鍋，煮到都浮起來再悶一小會兒就可以
8、紅豆湯底，或者牛奶底，依次鋪上芋圓，小圓子，仙草，也可以放些水果，榴蓮香蕉草莓桃子愛吃什麼都依你，冰鎮之後更好吃
烹飪技巧
1.仙草粉與水的比例很重要，直接影響口感;
2.煮仙草的時候要不斷拌均，煮沸即可關火並把鍋拿開;
3.製作芋圓南瓜泥、木薯粉、水、糖的比例非常重要;
4.煮好的芋圓要過冷水，防止粘切口感好。
