豆腐是大家生活當中非常常見的食材，而豆腐加工而成的各種豆製品更是多不勝數，幹豆腐絲就是其中一種。幹豆腐絲沒有豆腐的滑嫩爽口，但是它更筋道，最適合做湯。幹豆腐絲湯不僅風味獨特，而且還可以根據自己的口味添加其他的蔬菜等來提味。那麼，幹豆腐絲湯到底怎麼做呢？
一、幹豆腐絲湯材料
材料：豆腐皮，卷心菜，胡蘿卜，巴郎魚幹，鹽巴，味極鮮醬油，糖各適量。
做法：
1、豆腐皮切絲（兩張豆腐皮）
2、沸水煮後，浸泡在冷水裏。
3、卷心菜和胡蘿卜切絲（卷心菜一小半足夠，胡蘿卜隨意刨絲幾根）
4、巴郎魚幹（兩條）去骨掰碎。
5、魚幹先下鍋與清水一起煮開，再小火慢熬。
6、接著將三樣食材一起下鍋，讓湯再開幾開。
7、最後加少許鹽巴、一勺味極鮮醬油、少許糖調味即可。
二、老湯幹豆腐
材料：榆樹幹豆腐1張，肉末100克，老湯800毫升，青蔥2根，薑3片，醬油3匙，鹽1小匙，雞精1小匙，糖1小匙，五香粉1小匙。
做法：
1. 幹豆腐切成大方塊；青蔥切成細絲、薑切片。
2.鍋中到油，放入肉末、薑、蔥翻炒。
3.放入醬油、加入老湯；湯開鍋後加入幹豆腐。
4.加入少許鹽、糖、味精，小火燉十五分鍾（不要把湯靠幹）。
三、老湯鹵豆腐絲
材料：幹豆腐1000克。調料精鹽10克，味精10克，醬肉老湯1500克，色拉油1000克(實耗75克)，蔥段20克，薑片15克，香油少許。
做法：
1、將幹豆腐切成細絲，鍋內放入色拉油燒至五六成熱，分次放入幹豆腐絲，炸成淺黃色發挺時撈出，瀝油。
2、鍋內放入老湯，加上蔥、薑、精鹽、味精調好口味，燒開後離火，放入幹豆腐絲浸泡3小時，食用時取出部分淋上香油。
