雞湯幹豆腐串製作簡單，取材來源廣泛。主要選擇的製作材料是：雞架、豆腐皮、少許的食鹽、適量的雞精、大蔥、生薑、八角粉、適量的花椒、幹辣椒、料酒以及植物油和少許的香菜。雞湯幹豆腐串整個製作過程並不困難，下麵就來詳細介紹有關雞湯幹豆腐串的做法，希望對大家有所幫助。
雞骨架剁小塊，洗淨，用清水泡一小時，去除裏邊的血水，然後將水倒掉，把雞骨架放湯鍋裏，加水、蔥薑片、料酒1大勺、大料2顆、花椒30粒左右，大火煮開，然後轉小火煮半小時關火備用。
幹豆腐切成絲。把幹豆腐絲洗一下，然後放開水裏在焯一下，撈出來備用(這樣可以去除豆腥味，也可以不焯水，直接煮，就看個人喜好哈)。炒鍋倒油燒熱，下蔥薑絲、幹紅辣椒、花椒爆香。
然後把雞架湯連同雞架塊一起倒入炒鍋中，煮滾。下幹豆腐絲。加適量鹽。先用大火煮，待湯汁變白後轉小火再煮10分鍾左右。最後加少許雞精調味，撒上香菜末就可以出鍋了。下入幹豆腐絲後一定要先用大火煮，這樣湯汁才能變成白色。雞湯很鮮美，所以雞精可以不加或者加少許。
雞湯幹豆腐串香氣宜人，鬆脆可口，是一道不可多得的美味小吃。但是需要注意，雞湯幹豆腐串裏麵油脂含量很多，並且，製作過程中加入了大量的辣椒，吃多了容易上火。所以說正在上火的朋友應該少吃，正在減肥的朋友也應該少吃這道菜。
