土豆是我們家庭中常食用的蔬菜之一，而且土豆的吃法有很多種，可以炒土豆絲，可以燉土豆牛肉，還可以做土豆絲雞蛋卷餅，這種卷餅即當菜又當飯很受大家的歡迎，。土豆絲雞蛋卷餅的做法是怎樣的呢？還是比較簡單的，但先要準備好醬，而且除了土豆絲，還可以加入一些生菜。
一、土豆絲雞蛋卷餅做法一
主料：土豆3個、麵粉、澱粉、水、辣椒醬、蔥伴侶豆瓣醬、雞蛋、一餅一個、油、蔥花 香菜、芝麻。
步驟：
1. 準備好材料。先炒好土豆絲（放點醋會比較脆，味道也好，鹽少放，因為有醬）。
3. 調好麵糊，不要太幹，不然餅會不好攤開，吃起來也厚。在鍋裏刷一層油，倒2勺麵糊攤開，打一個雞蛋在上麵，撒一點芝麻。
5. 等雞蛋略熟，餅底可以活動時翻麵。 刷上豆瓣醬和辣醬。
7. 撒上蔥花和香菜。加適量土豆絲，口味重的可以在上麵再加點醬。
9. 像疊被子一樣，把餅兩邊向中間卷。另兩邊也同樣卷起（會蛋包飯的同學你懂得）。
11. 也可以這麼吃。 完成開吃（放在保鮮袋裏或者放油紙袋裏吃，會比較幹淨方便）。
13. 剩下的土豆絲和麵糊可以烙土豆絲餅哦～^_^～。
二、土豆絲雞蛋卷餅做法二
食材麵粉 150g、雞蛋2個、土豆 1個、聖女果幹適量、小蔥適量。
步驟：
1.準備原料，聖女果幹提前泡軟。土豆去皮刨成絲。
2.聖女果幹和小蔥分別切碎。麵粉和雞蛋加適量水混合成麵糊。
3.蔥花爆香.加入土豆絲翻炒，加入花椒麵，鹽調味，最後加入聖女果幹。
4.平底鍋中倒入少許的油，加入炒過的土豆絲，薄薄一層就好。
5.倒入麵糊，攤成餅.翻麵煎熟。出鍋切成小塊。
