吃餃子是我們中華民族的一個習慣，如果哪天沒有了餃子，恐怕我們的生活也會感覺不完美。中國的餃子如今在全世界都是享有盛譽的，雖然日韓也吃餃子，但是他們的餃子實在是太難吃了，尤其日本的魚肉餡，腥的不得了。要說哪一種餃子比較好吃，蝦仁餃子就很不錯，那麼肉蝦仁餃子餡的調法是什麼?
豬肉蝦仁水餃是一道由豬肉、蝦仁、麵粉等做成的美食。適用於大多數人群，口味鮮美。主料：豬肉餡500克(肥瘦1：3)蝦仁100克、麵粉、菠菜汁、胡蘿卜汁。輔料：白菜心、蔥、薑、鹽、味精、雞蛋一個、花生油、醬油、高湯。
主料
豬肉餡500克(肥瘦1：3)蝦仁100克、麵粉、菠菜汁、胡蘿卜汁。
輔料
白菜心、蔥、薑、鹽、味精、雞蛋一個、花生油、醬油、高湯。
做法
1、用菠菜汁、胡蘿卜汁、雞蛋與適量水和成三種麵團醒好，趕成三種薄麵餅，按白、綠、白、紅麵餅放在一起，卷成柱，切成包餃子用的小麵團，擀成餃子皮。
2、倒入醬油醃製肉餡。
3、白菜心剁細，加蔥、薑、花生油、拌勻、倒入醃製好的肉餡中，順一個方向攪拌，加入適量高湯，再加鹽、味精、香油、調好味，餡為粘稠狀，放入冰箱冷凍2-3小時成為“膏”狀包出的餃子成丸、湯多、味道好。
4、加寬水燒開，將餃子逐個下鍋，用勺子順依個方向推，不要粘鍋，水開鍋後加一次水，依次類推三次後，水餃漂起，個個肚大腰圓，即可盛入盤內上桌。
