青菜瘦肉粥是很家常的一道美食，因為很多人本身就不愛吃青菜，但是瘦肉粥又比較美味，為了喝瘦肉粥，大家會在裏麵加一些青菜來解決油膩，搭配瘦肉粥，自己也可以稍微吃一點青菜，青菜在洗的時候要注意把外麵一層掰開，分別一片一片的清洗根部，這些是農藥殘留的重要部位。
青菜鹹肉粥
材料
青菜，鹹肉，半碗大米
做法
步驟1：將青菜掰開洗淨後，瀝幹水分切碎備用。
步驟2：鹹肉用溫水泡一下後切丁。鍋中底油，油熱倒入鹹肉煸炒幾下。沒有鹹肉的話可以買些臘肉或者香腸代替。
步驟3：倒入青菜煸炒炒幾下，青菜癟下去後倒入洗幹淨的大米。
步驟4：加入清水，加兩小勺鹽，大火加熱至沸騰後改成中小火加熱。放入一把勺子（改變沸騰方向，防止溢鍋），再蓋上蓋子，留2厘米寬的縫隙。
步驟5：煮20分鍾這樣就可以熄火開吃了。簡簡單單的青菜粥，有時候真的比大魚大肉還要香，你如果口味不好的時候也可是試著做一下，相信我沒有錯的。
瘦肉粥
材料
東北珍珠米（顆粒比較圓的）小半碗、豬瘦肉末80克、皮蛋一個、薑、蔥、香菜各適量。
做法
1、先將米洗一遍，然後浸泡，我讓浸泡了4小時；
2、鍋內放水，我放了5碗，冷水放肉末、薑粒，肉末放的時候，要用手捏散；
3、水開放泡好的米。鍋再開後，關中小火，直到米粒軟爛；
4、放入切成粒的皮蛋，放鹽調料；
5、放蔥花、香菜關火。
烏賊骨瘦肉粥
簡介 烏賊骨克促進潰瘍麵炎症消除，阻止出血，有減輕局部疼痛的功效。可作為抗癌飲食之疼痛調養方。
材料
烏賊骨15克，廣陳皮10克，豬瘦肉50克，大米100克。
做法
1、豬瘦肉洗淨切碎；將烏賊骨、廣陳皮放入砂鍋中，加入適量水，煮沸後去渣取汁。
2、大米洗淨後倒入鍋中，加適量水，再加入豬瘦肉末一並煮，至肉粥熟後，倒入藥汁，再煮熟兩三沸即成。
皮蛋瘦肉粥
材料
煮粥用料：瘦肉1塊（豬腱肉最好），皮蛋2個（無鉛皮蛋），
薑1塊，水足量，油鹽適量。
做法
1．挑米：煮粥用的米最好用東北大米，就是圓圓短短的珍珠米，煮出的粥特別綿軟。
2．煮粥的米要預先醃：約半碗米淘洗幹淨後，要用2湯匙的油、1個半茶匙的鹽和少許水（2茶匙）拌勻，醃至少半小時。放心，雖然用了很多油，但是油會在煮粥的過程中揮發，令米綿爛，所以並不油膩的。
3．煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或醃成鹹肉：煮粥用瘦肉或醃的鹹瘦肉，要保持一整塊肉塊不要切開（我一般用大約巴掌大、1～2厘米厚的一塊豬肉，如果條件許可，用豬腱肉味道更好）。如果用瘦肉煮粥，那麼要先用沸水把瘦肉略微煮煮，然後洗淨；如果喜歡用醃的鹹豬肉煮粥，那麼要提前一天醃鹹豬肉，方法如下：豬肉一塊，衝洗幹淨，抹幹，撒2～3茶匙鹽，均勻塗抹在肉上，放冰箱冷藏箱醃12小時或更長時間才可以入味。
4．煮粥的水要充分沸騰才下材料：大湯鍋中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉塊、薑片，火不要關小，肉塊到了沸水中，外麵的部分遇熱而熟硬，封住了裏麵的肉汁，這樣肉煮了粥後也不難吃。然後待水再次沸騰時下醃好的米和一個切碎的皮蛋，而這第一個皮蛋切碎下粥與米同煮，皮蛋會融化，融入粥的味道中。
5．先大火，後小火，火候要足：水沸了，下了材料後，先大火煮20分鍾，然後再轉小火煮1個半小時，火候足，粥就綿軟入味而且容易消化。
6．粥的質感處理：在轉小火煮了1個半小時後，把第二個皮蛋也切碎，同時把煮在粥中的瘦肉撈出來，用筷子扒拉撕成絲絲狀，跟第二個皮蛋一起放回粥中，同煮最後半小時，然後關火。第二個皮蛋在關火前半小時加入粥中，半小時可將第二個皮蛋煮得既沒有石灰味，同時又變軟滑，吃粥時也能吃到有皮蛋，而肉因為是水沸時下的，還保持了一定鮮味，撕成絲後放回粥中，特別好吃。
