說起蛋撻大家應該都不會陌生，是很常見的一種小甜點，口味獨特，口感極佳。我們在外麵可以吃到各種各樣口味的蛋撻，難免會萌生在家裏自己動手製作喜愛的蛋撻，比較受人歡迎的一種就是酥皮葡式蛋撻。我們可以學些方法，在家自製酥皮葡式蛋撻。
配料表：
葡式蛋撻
蛋撻皮（千層酥皮）：低筋粉220克，高筋粉30克，黃油40克，細砂糖5克，鹽1.5克，水125克，黃油180克(裹入用)
蛋撻水
動物性淡奶油180克，牛奶140克，細砂糖80克，蛋黃4個，低筋麵粉15克，煉乳15克（可省略） 蛋撻由撻皮和撻水組成。葡式蛋撻的特點在於撻皮是用千層酥皮製作，十分酥脆。
蛋撻水的製作：淡奶油與牛奶混合，加入細砂糖與煉乳，加熱攪拌至砂糖溶解。冷卻至不燙手後，加入蛋黃與低筋麵粉，攪拌均勻即可
步驟
先將低筋粉和高筋粉，黃油40克，細砂糖，鹽，水充分混合，揉成團。要不斷的揉。
撻皮是用千層酥皮製作，千層酥的製作方法就是壓平後塗抹少量黃油再卷起來，重複10次，越多層越好，直到180克黃油塗完。
最後把千層酥皮卷成一卷後切成一小塊一小塊的。
拿一個小塊一邊沾點麵粉，把有麵粉的那邊朝上，放在蛋撻模裏麵。
用大拇指把他捏成蛋撻模樣，靜置20分鍾。
然後倒入蛋撻水，七分滿就可以，不要太滿了。
然後放進烤箱，溫度250度，烤25分鍾。看看奇妙的過程。
然後出爐就完成啦。
