香菇是非常受歡迎的一種食用菌，香菇有很多名稱，比如有稱為花菇或者冬菇，這種食材非常受歡迎，吃起來味道非常鮮美，被人們稱為山中珍品，是因為香菇的營養價值非常高，比如富含b族維生素，另外含有豐富的鐵元素，今天介紹的美食是香菇雞塊米線，下麵來學習具體做法。
香菇雞塊米線的做法：
香菇雞肉米線屬於精品主食，主要原料是雞腿、排骨、蘑菇，口味是香，工藝是煮，難度屬於中級。
熬高湯：
因為要做香菇雞肉米線，所以先做高湯。其實用雞架+雞油做單純的雞湯也好。不過實在是受不了雞油那個黏糊勁，就隻用了三隻雞腿的雞骨加幾塊豬中排熬了高湯。此高湯也屬家庭必備品，做水煮魚或水煮肉都少不了，煮個丸子，煮餛飩用高湯味道更好。
原料：雞腿三隻、豬中排（脊椎骨）500g、蔥薑幾片、八角2個。
做法
做法很簡單，先把3隻雞腿剔骨，肉備用。雞骨與500g中排先過水焯一下，然後重新加足量水大火燒開，加蔥薑和八角中小火燉2小時以上，湯就好了。
湯一次用不了的話，可以涼後分袋裝，入冰箱冷凍保存。存多久也沒問題。
香菇雞肉米線：
原料：雞腿肉三隻、香菇七八朵、豆幹幾塊、豆瓣醬2湯匙、老抽1湯匙、油3湯匙、蔥薑蒜少許、高湯200ml、小油菜幾顆、榨菜一小塊、高湯適量。
做法
1、雞腿肉切小丁加少許鹽，料酒，澱粉抓勻醃製15分鍾。香菇和豆幹分別切碎。
2、鍋裏熱油，蔥薑蒜爆香，加入雞肉和香菇翻炒至變色，加豆瓣醬繼續翻炒均勻。
3、加豆幹，倒入高湯約200ml。中火燉至湯汁快要收幹粘稠即可。
4、做好的醬一頓吃不了的話，放涼後盛入密封盒中，入冰箱冷藏可儲存2周。
5、米粉提前一夜浸泡，然後煮熟即可。煮好後的米粉和青菜放入碗中，澆入高湯，加榨菜絲與雞肉醬，辣椒油即可。
