過橋米線這種美食主要在雲南南方地區，也隻有在這個地區稱為過橋米線，雲南的過橋米線也是全國有名的，這種米線吃起來味道非常好，人們吃米線的時候會加入一些肉類和蔬菜，比如加入瘦肉或者排骨，還可以加入白菜以及胡蘿卜等等，這樣做出來的過橋米線好吃又有營養，下麵就來學習做這種美食的方法。
雲南過橋米線醬料配方：
雲南過橋米線是全國的經典特色小吃民，產品獨步天涯，名揚神州，全麵兼顧南北風味，獨領風騷，四季火爆，好吃爽口，一直是消費者心目中信賴的美食小吃。
清香而不膩，香辣脆綿，風味醇厚，香辣爽口，辣而不燥
最早起源於雲南，清香香辣麻辣酸辣特色老少皆宜，養胃開胃，四季可食，理氣、舒血、滋補，因健康美味深受大眾喜愛。過橋米線選用優質大米經過科學配方製作而成，輔配特有食欲的新鮮葷素配菜調味配料，風味醇厚，入口香辣脆綿，回味悠長。
享受經典特色小吃的氛圍之美，也是一種快樂，帶一家吃一餐熱乎乎的七菊過橋米米線，那種快樂或許就是和朋友談論最新的文化方向
介紹一下七菊過橋米線的做法及配方
高湯原料：A清水25000克，老母雞2000克，棒子骨5000克，B甘草35克，香葉10克，桂皮20克，，陳皮10克，沙薑片10克，大料5克，花椒5克，白胡椒15克。C.冰糖200克，精鹽1000克，雅廚東坡配方料（微信領取：zj770513544）25克，花雕酒500克，白醬油50克，瑤柱10克。
製作：老母雞，棒子骨一同放入冷水鍋中，燒開撇去浮末。撈出放入不鏽鋼桶中，加入清水大火燒開，改用小火煮3個小時，撈出原料，留湯汁。2）將B料用紗布包好，放進幹淨水盆中洗幹淨，燒開鍋以後，把C料加入煮開鍋即成。
特色運用秘製工藝，最大限度發揮神奇和骨香，湯香撲鼻，入口清香，回味甘甜。
醬料的配方及做法：
配方：郫縣豆瓣100克，花生醬100克，甜麵醬200克，蠔油1勺，胡椒粉、冰糖少許，薑末、蒜末、蔥末，30克幹紅辣椒剁碎，植物油，香醋。
製法：把豆瓣剁成蓉，與花生醬、甜麵醬、蠔油、胡椒粉、冰糖、香醋一起裝入盆中，攪拌均勻成混合料。燒熱鍋，倒油，油要多，油熱後，先下薑末、蒜末、蔥末、辣椒末炒香，再將混合料倒入鍋中，然後小火用鍋鏟慢慢推勻即可。
